食材：

茄子、薑絲、豆瓣醬
做法：
1.茄子去蒂洗淨，兩切成斜剞花刀，薑絲切末。
2.勺內放油，燒六七成熱，下入茄子炸透，倒出瀝油。
3.勺內放少許底油燒熱，姜熗鍋，放入豆瓣醬略炒，加湯，鹽，炸好茄子
4.燒開後用小火燜爛，汁濃後用濕澱粉勾芡，加明油，裝盤即好。