純素與素食

吃素是"福", 素食烹飪

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韭菜

韭菜

韭菜

韭菜的基本介紹

韭菜,屬百合科多年生草本植物,以種子和葉等入藥。具健胃,提神,止汗固澀,補腎助陽,固精等功效。在中醫裡,韭菜有一個很響亮的名字叫“壯陽草“,還有人把韭菜稱為”洗腸草“。入藥的歷史可以追溯到春秋戰國時期。韭菜在我國的栽培區域極廣,東至沿海,西至西北高原,東南至台灣,北至黑龍江,幾乎所有的省份都有栽培。所以韭菜是中國栽培地域最廣的蔬菜之一。

別名:扁菜,韭,豐本,草鐘乳,起陽草,懶人菜,長生韭,壯陽草
禁忌人群:患有眼疾者慎食;有陽亢及熱性病症的人忌食。
適宜人群:一般人群均能食用尤適宜便秘,產後乳汁不足女性,寒性體質等人群。

 

韭菜的功效與作用

味甘,辛,性溫,無毒。為振奮性強壯藥,有健胃,提神,溫暖作用。根,葉搗汁有消炎止血,止痛之功。適用於肝腎陰虛盜汗,遺尿,尿頻,陽痿,陽強,遺精,夢遺,噎隔,反胃,下痢,腹痛,婦女月經病,痛經,經漏,帶下以及跌打損傷,吐血,鼻衄等症,醫藥常常用於補腎陽虛,精關不固等,是男子女子房事後常見病的最常用的食療菜。

1.補腎壯陽

韭菜性溫,味辛,但無壯陽成份。

2.益肝健胃

韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分,散發出一種獨特的辛香氣味,有助於疏調肝氣,增進食慾,增強消化功能。

3,行氣理血

韭菜的辛辣氣味有散瘀活血,行氣導滯作用,適用於跌打損傷,反胃,腸炎,吐血,胸痛等症。

4.潤腸通便

韭菜含有大量維生素和粗纖維,能增進胃腸蠕動,治療便秘,預防腸癌,故韭菜葉被稱為“洗腸草”。

韭菜雖然對人體有很多好處,但也不是多多益善“本草綱目”就曾記載:“韭菜多食則神昏目暗,酒後尤忌”。

韭菜的營養價值

1.韭菜的含水量高達85%,熱量較低,是鐵,鉀和維生素甲的上等來源,也是維生素Ç的一般來源。一直有“菜中之葷”的美稱。

2.韭菜很有豐富的維生素類。一束韭菜的β-胡蘿蔔素剛好是一天所需的能量,不過維生素Ç則為一天所需攝取量的三分之一,維生素ë含量也是三分之一。

3.韭菜中含有較多的粗纖維。

4.韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的,這些硫化物有一定的殺菌消炎作用,有助於人體提高自身免疫力,還能幫助人體吸收維生素B1及維生素A.

韭菜的選購

葉直,鮮嫩翠綠為佳末端黃葉比較少,葉子顏色呈淺綠色,根部不失水,用手能掐動的韭菜比較新鮮;葉子顏色越深的韭菜越老。

韭菜的存儲

新鮮的韭菜洗淨後切成段,瀝乾水分,裝入塑料袋後,再放入冰箱,其鮮味可保存兩個月。