By 香椿燒茄子
食譜分享
香椿燒茄子是一道色香味俱全的素食料理。杭茄的軟糯和香椿的清香相得益彰，老抽的提鮮和鹽的調味，讓這道料理更加美味。
這道料理的做法簡單，適合家庭烹飪。如果您喜歡吃素食，不妨試試這道香椿燒茄子。
食材
- 杭茄 2 條（約 400 克）
- 香椿 1 把（約 100 克）
- 薑 1 片（約 10 克）
- 老抽 1 茶匙
- 鹽 1 茶匙
- 植物油 適量
做法
- 香椿洗淨，去掉老葉和黃葉，切碎。
- 杭茄洗淨，去掉把兒，切成 2 公分見方的塊。薑切末。
- 平底鍋倒入少許植物油，小火煎茄子，至茄子表面略焦，盛出備用。
- 炒鍋燒熱，加入植物油，放入薑末炒香，再加入茄子翻炒。
- 加入老抽、鹽和少許水，炒勻入味後，加入切碎的香椿，翻炒均勻即可。
小撇步
- 茄子切塊後，可以先用鹽醃製一下，再煎，這樣可以減少茄子吸油。
- 香椿可以多切一些，這樣炒出來的茄子更香。
- 老抽的量可以根據個人喜好調整。
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