By 香椿醬
食材：香椿，鹽，生抽，植物油
做法：
1，香椿清水洗淨，切去根莖留葉。
2，煮一鍋水，水開後加一小勺鹽。
3，香椿入鍋焯水，紅色全部褪去變綠後，撈出放涼。
4，香椿切成碎末。
5，加入鹽，生抽拌勻，待用。
6，鍋中倒油燒熱，量稍微多一點。滾開的油直接澆在香椿的碗中，邊澆邊攪拌。
7，配上蒸好的熱豆腐，滴幾滴香油。鮮美無比，三春不忘。香椿過了春天就尋不到了。如果一整年都沒有吃到香氣逼人的香椿那也算是白忙一年。
小貼士：
香椿中亞硝酸鹽含量高，最好的方法是，在香椿食用之前用沸水焯1分鐘，氣味也瞬間無限提升。
做好的香椿醬可以用來拌冷盤，拌飯，拌麵，拌豆腐，夾三明治。
那香的，簡直不要不要的！
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