純素與素食

吃素是"福", 素食烹飪

Vegan & vegetarian

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香菇鑲豆腐素食

材料:鮮香菇5朵、板豆腐150g、木耳1片、紅蘿蔔10g、乾香菇1朵
內餡醃料:鹽1/4小匙、姜泥1/2小匙、香油1/2小匙、玉米粉2大匙
芡汁:淺色醬油1大匙、香菇水1/2杯、糖1/2小匙、玉米粉1小匙

 

做法:

 

1、主食材:豆腐和蔬菜。乾香菇先泡水,香菇水保留,留待勾芡時用。
2、紅蘿蔔刨成細絲,再切成細末。
3、木耳及泡軟的干香菇一樣切成細末備用。
4、板豆腐用手捏碎。
5、內餡是豆腐、紅蘿蔔末、木耳末、香菇末。加上姜泥、鹽、香油和玉米粉攪拌均勻。
6、鮮香菇去蒂,凹面撒上玉米粉增加黏性。
7、將豆腐餡填滿香菇盅,稍微壓實。
8、放入電鍋中,外鍋放半杯水蒸熟。
9、將香菇水、淺色醬油、糖放入鍋中小火煮滾,以玉米粉水勾薄芡,淋於香菇盅上。
10、放入電鍋中,外鍋放半杯水蒸熟,精巧清爽的香菇鑲豆腐完成了。