純素與素食

吃素是"福", 素食烹飪

Vegan & vegetarian

Generic selectors
完全符合
在標題中搜索
搜索內容
在帖子中搜索
在頁面中搜索
Filter by Categories
内含有蛋
内含蔥蒜
南瓜食品
卷類食品
咖哩酸辣
檢舉
水果知識
混合蔬菜
湯類​食品​
火鍋食品
烹飪常識
煎炸,小吃
煲仔食品
營養早餐
營養知識
瓜類食品
甜品糖水
生活常識
秋葵​食品​
稀飯食品
糕點心顃
糙米營養
系列烹飪
純素素食
素肉食品
素食問與答
素食生活
素食視頻
素食資訊
素食餐廳
素魚食品
網友分享
網友食譜
芋頭食品
茄子食品
菇類食品
菜類知識
蔬菜菇類​
薯類知識
西蘭花類​
調味醬料
讀者食譜
豆腐食品
豆類知識
豆類食品
醫學知識 (僅供參考)
飯類食品
飲食百科
養生健康
馬鈴薯類
麵粉種類
麵類食品

在下面更多素食搜索….

香蘭椰絲卷

香蘭椰絲卷

香蘭椰絲卷

用料1(面皮)

香蘭葉10片

麵粉150克

水350毫升

雞蛋1個

鹽1/2茶匙

油2茶匙

用料2

(餡料)

幹椰絲75克

椰漿150毫升

香蘭葉2片

椰糖75克

生粉2茶匙

香蘭椰絲卷的做法

1. 把面皮材料中的香蘭葉剪成段,加水350毫升,用攪拌機攪爛,過濾成香蘭汁

2. 將香蘭汁,麵粉,雞蛋和鹽混合攪拌成麵糊並過濾,加入油攪拌均勻,備用

3. 把幹椰絲炒香至金黃色(此步可省略),將餡料材料中的椰漿,香蘭葉(剪段),椰糖和鹽一起煮至糖溶解,加入椰絲炒均勻,待水分稍幹,用少量水與生粉勾芡,取出香蘭葉,餡料就做好了

4. 熱平底鍋,刷油,倒入一勺麵糊,注意麵糊的量剛好薄薄平譜平底鍋,迅速抖動平底鍋,使麵糊薄而均勻地平攤在平底鍋上,加蓋煎25秒,準備一只大而平的碟子,翻轉平底鍋,把面皮倒在碟子上,這樣一張皮就做好了。把所有的皮都做好後就可以開始包了

5. 在一張面皮上放1湯匙的椰絲餡料,如圖示捲起,把兩邊多餘的也包起來,最後整個卷成如同春捲狀,一個香蘭椰絲卷就這樣卷好了

小貼士

1.攪拌香蘭葉子時不要攪得太爛,否則會有苦澀的味道出來

2.原食譜中,餡料用的一整顆新鮮椰子,去皮磨碎,加少量水融化椰糖再跟新鮮椰絲熬煮

成餡料;懶人家裡幹椰絲實在太多了,新鮮椰子在這裡不是到處都能買到,所以就用幹椰絲加椰漿來熬煮成餡料香蘭葉可用香蘭精代替。椰糖,香蘭葉和香蘭精在萬能的TB上有售。糖的分量請按個人口味來調整。椰絲可以不用炒,直接加在椰漿與椰糖裡一起煮。如果覺得椰漿太膩,可用水煮。

3.煎面皮請用中火煎,否則用大火煎容易焦黃,影響了香蘭清新的綠色;同時,若火太大,鍋太熱,倒麵糊時麵糊會被燙得起泡泡,煎出來的面皮就不平滑了。原食譜中要兩面都煎,懶人認為只要皮夠薄,煎一面就夠了,而且翻來翻去容易把皮弄破,影響賣相。