純素與素食

吃素是"福", 素食烹飪

Vegan & vegetarian

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香蘭椰絲紅龜糕

香蘭椰絲紅龜糕

香蘭椰絲紅龜糕

材料:
馬鈴薯泥100克
細砂糖1湯匙
糯米粉200克
香蘭汁80克或適量
斑蘭香精少許(如果需要)
粟米油2湯匙
椰絲餡料:
白嫩椰絲100克,馬六甲椰糖1個(約70克),
清水1湯匙,鹽(少許),
粟米粉1茶匙+加少許的清水(打芡)
餡料做法:
*將椰糖切碎,放入鍋裡加入清水煮溶。
*加入椰絲,鹽後炒拌均勻至有香味。
*倒入粟米糊炒至濃即可盛起。待涼備用。
紅龜糕綜合做法:
1)馬鈴薯去皮切片,用大火蒸熟,趁熱壓爛或用食物攪拌機攪爛成泥,備用。
2)把所有材料攪拌拌勻,加入油然後搓成鬆滑的麵團。
3)將麵團分出小等份,包入適量的餡料。
4)放入已抹粉的木模裡,輕輕壓平,扣出,放在抹了油的香蕉葉上。
5)以中火蒸約3分鐘開蓋,一會兒,再把蓋關上,繼續蒸5分鐘,開蓋,塗上少許食油,待冷後即可食用。(間中掀開蓋子,蒸出來的糕點,紋路回明顯)
*蒸的時間須跟據ang ku kuih的大小形狀*。

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