純素與素食

吃素是"福", 素食烹飪

Vegan & vegetarian

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馬鈴薯風味獅子頭

馬鈴薯風味獅子頭

【材料】
馬鈴薯泥… 300公克
泡發香菇… 2朵
胡蘿蔔…… 15公克
牛蒡…… 20公克
豌豆仁… 10公克
板豆腐… 200公克
麵包粉…適量
調味料
A:水…… 100公克
淡色醬油… 25公克
味醂… 25公克
B:薑汁……適量

做法

1.胡蘿蔔洗淨去皮後切絲;香菇切絲;
牛蒡去皮削成薄片後細絲;豌豆仁洗淨瀝乾水份,備用。
2.將豆腐放入沸水中汆燙約1分鐘撈起並瀝乾水份備用。
3.取一碗公,將作法1的胡蘿蔔絲,香菇絲,牛蒡絲及馬鈴薯泥,混合拌勻後捏成丸形並沾上麵包粉,備用。
4.起一油鍋,待油燒熱至170℃後,將作法3的丸子,放入鍋中油炸呈金黃酥脆,撈起瀝乾油,盛盤備用。
5.另起一鍋,放入調味料甲拌勻煮沸後,加入調味料乙後立即熄火,盛入碗中,再加入調味料乙的薑汁調勻,淋在作法4中即可。