純素與素食

吃素是"福", 素食烹飪

Vegan & vegetarian

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鮮茄汁烤麩

鮮茄汁烤麩

鮮茄汁烤麩

鮮茄汁烤麩

材料 :

酵麩  200克

紫洋蔥 半個(切厚片)

白洋蔥 半個(切厚片)

橄欖油 2湯匙

蔥花  2湯匙

醃料:

鮮蕃茄 2個(全熟)

水   1杯

生抽  2湯匙

老抽  2湯匙

甜米醋 1.5湯匙

片糖  40克

做法 :

1. 先把鮮蕃茄放入滾水中浸2分鐘,去皮,去籽切件,備用。

2. 酵麩撕成粗片,放入熱水中煮兩分鐘,隔乾水,備用。

3. 起鑊煮蕃茄肉,加入水,生抽,老抽,甜米醋及片糖煮成蕃茄汁。

4. 把酵麩加入蕃茄汁中略為炆煮。

5. 於另一鑊中將兩種洋蔥炒至軟身或微焦香。

6. 將洋蔥加入蕃茄汁中快速拌勻。

7. 最後拌入橄欖油,撒上蔥花即可。