純素與素食

吃素是"福", 素食烹飪

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鱷梨果

鱷梨,又稱牛油果

牛油果,屬樟科,鱷梨屬常綠喬木,也是木本油料樹種之一。由於鱷梨含有豐富的油脂,人們將鱷梨稱作為植物奶油。鱷梨果實為一種營養價值很高的水果,讓我們一起來揭秘鱷梨的價值吧。

鱷梨含多種維生素,豐富的脂肪酸和蛋白質,鈉,鉀,鎂,鈣等含量也高,營養價值與奶油相當,有“森林奶油”的美譽。除作生果食用外也可作菜餚和罐頭。

鱷梨還富含鉀,葉酸以及豐富的維生素B6,也含有多種礦質元素(鉀,鈣,鐵,鎂,磷,鈉,鋅,銅,錳,硒等),食用植物纖維。每100克生鱷梨中,水分佔74.3%,含蛋白質2克,脂肪15.3克和碳水化合物7.4克,能提供673.9千焦的熱量,是一種高能低糖水果。鱷梨脂肪含量很高,其含有大量的酶,有健胃清腸的作用,並具有降低膽固醇和血脂,保護心血管和肝臟系統等重要生理功能。

常吃鱷梨可以有效的補足身體所需的各種微量元素,加之鱷梨的獨特口感,很容易就讓然能夠得到食物的滿足感。但是由於鱷梨的油脂量過高,選擇吃鱷梨的時候一定要計劃好熱量的攝入,不然脂肪會悄悄的找上門來哦。

【鱷梨的作用與功效】

鱷梨不是梨,梨是水分豐富的水果。而鱷梨含油脂量極高,號稱森林奶油。不但與梨有別,也不同於其它水果,應該稱為“油果”才對,怪不得鱷梨的別名叫做牛油果。

鱷梨是一種營養價值很高的水果,含多種維生素,豐富的脂肪和蛋白質,鈉,鉀,鎂,鈣等含量也高。鱷梨含豐富的葉黃素,葉黃素是一種類胡蘿蔔素,可以充當抗氧化劑,並且可以減少前列腺癌的機率。日本靜岡大學研究人員發現,鱷梨可以減輕肝病。研究人員讓一群實驗鼠肝臟受傷,然後給它們再餵食22種不同的水果。經過一段時間的試驗後,發現鱷梨更有助於老鼠肝臟的恢復。鱷梨中含的植物化學物質對損害肝臟健康的病毒有特殊的殺傷力。鱷梨是一種高熱能水果,營養價值與奶油相當。所以,歐洲,美國,日本等國家將其視為果類珍品。

如上所述,多食鱷梨能降低血液膽固醇和預防動脈粥樣硬化,保護心血管系統。

鱷梨果肉含糖率極低,為香蕉含糖率的1/5,是糖尿病人難得的高脂低糖食品。而用果皮泡水飲用,對糖尿病有緩解作用。

鱷梨的纖維含量很高(一個酪梨提供的膳食纖維為每日攝取量的34%),因為可溶纖維能清除體內多餘的膽固醇,而不溶纖維幫助保持消化系統功能正常,預防便秘。

鱷梨是葉酸的良好來源(一個酪梨提供57微克葉酸,即每日攝取量的28%)。這種重要的維生素或能預防胎兒出現先天性神經管缺陷,減少成年人患癌症和心髒病的機率。

鱷梨中的鎂有助於緩和經前維候群,偏頭痛,焦慮和其他不適。

常吃鱷梨可預防健忘。美國麻省理工學院的研究人員從老鼠身上進行的試驗得出結論,這種硬皮水果中所含有的鎂會對老年人保持記憶力產生促進作用。

鱷梨果肉與人體皮膚親和性好,極易被皮膚吸收,對紫外線有較強的吸收性,加之富含維生素é及胡蘿蔔素等,因而具有良好的護膚,防曬與保健作用。美,日等國已將其廣泛應用於護膚霜,洗面奶,面膜劑,洗髮香波,防曬霜等240多種化妝品。