純素與素食

吃素是"福", 素食烹飪

Vegan & vegetarian

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鷹嘴豆的好處

鷹嘴豆的好處

鷹嘴豆的好處

吃素最好別專吃豆製品為主要的蛋白質來源,因為在加工過程中,營養已流失大半。又添加石膏和水份,憑添不少寒涼屬性。可以說吃得越多,腸胃越寒。 ?那要怎樣吃素才不會吃到面有菜色? 常吃原豆,但要做成正餐? 各種原豆輪流吃,今天吃鷹嘴豆、明天就吃紅腰豆、後天吃黑豆、大後天吃眉豆,大大後天吃碗豆…..研究各種豆類料理,也會讓人很忙的,吃素不是一成不變的青菜豆腐喔. 有網友提問到鷹嘴豆怎麼料理比較適合幼兒? 嗯,幼兒其實只要能愛上煮鷹嘴豆就很棒了,煮到軟的豆豆,本身就是超健康的手指食物。

做法:

1.150 克乾的鷹嘴豆洗淨,水盆裡加一匙醋,浸泡一夜(八小時)

2. 把浸泡的水倒掉,略沖洗。用5杯水和一小匙鹽,放進電子壓力鍋煮20分鐘,略燜,豆軟湯鮮。

★以上可以得到一小碗公入口即化的煮鷹嘴豆,和一小鍋微鹹的鷹嘴豆水。煮鷹嘴豆可以直接吃,挑嘴小孩的接受度頗高。此外,也可以進一步打成鷹嘴豆泥。

★鷹嘴豆水可以當做高湯留著用,煮鹹粥也好適合,有了它,可以少加一些香菇粉.

接著來示範一道簡單的鷹嘴豆沙拉

1. 鷄蛋兩個,加一撮鹽,用少許橄欖油炒成炒蛋。

2.10 公分的小黃瓜段切丁,用少許鷹嘴豆水炒熱。

3. 一株香菜切碎。

4. 一大把煮鷹嘴豆。

5. 將以上四者放在大碗公裡,灑上黑胡椒,淋上一大匙紫蘇油拌勻。呈盤後,灑上大麻籽心(也可以用黑白芝麻)

6. 可以擠一點檸檬汁,增加鐵質的吸收,也會更有【沙拉】的風味。

接著來示範一道簡單的鷹嘴豆沙拉

鷄蛋兩個,加一撮鹽,用少許橄欖油炒成炒蛋。

10公分的小黃瓜段切丁,用少許鷹嘴豆水炒熱。

一株香菜切碎。

一大把煮鷹嘴豆。

將以上四者放在大碗公裡,灑上黑胡椒,淋上一大匙紫蘇油拌勻。呈盤後,灑上大麻籽心(也可以用黑白芝麻)

可以擠一點檸檬汁,增加鐵質的吸收,也會更有【沙拉】的風味。