純素與素食

吃素是"福", 素食烹飪

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鹽酥菇

鹽酥菇

鹽酥菇

材料:

杏鮑菇一斤,九層塔1把,

地瓜粉1杯,泡打粉1小匙

麵粉1/2杯

調味料:

豆腐乳1小塊,醬油2大匙,

姜泥1大匙,糖1大匙,

香油1大匙,白胡椒粉2大匙,

鹽2小匙,五香粉1/2小匙,

咖哩粉1/2

作法:

1.杏鮑菇蒂頭用刀劃十字,和1小匙油及1杯水入鍋拌勻,蓋鍋再開火煮至沸騰後,取出冰鎮漂涼。

2.將杏鮑菇用手撕成長條狀,再用刀切小塊後放入碗中,再加入豆腐乳,醬油,姜泥,糖,香油拌勻略醃30分鐘,再瀝出多餘醬汁。

3.將白胡椒粉,鹽,五香粉,咖哩粉,肉桂粉放入小鍋乾炒至衝鼻,即為椒鹽粉。

4.九層塔入油鍋炸酥。

5.將地瓜粉,泡打粉,麵粉一起放入碗中拌勻,再與菇丁一起拌勻後,入鍋炸至金黃色後撈出和九層塔一起擺盤,再撒上椒鹽粉搭配食用即可。