桃膠健腦佳品

桃膠健腦佳品

桃膠是從桃樹上分泌出的一種淺黃色透明固體天然樹脂。幹的桃膠呈結晶石狀，很硬，其主要組成為半乳糖，鼠李糖，α-葡萄糖醛酸，含有碳水化學物，脂肪，蛋白質等。
桃膠對人體有以下功效與作用：

①補水：桃膠具膨脹吸水功效，可為皮膚及時補充水分，使皮膚更水嫩滋潤，從而緩解皮膚乾燥問題。

②潤腸：桃膠裡含有多醣和水溶性膳食纖維，會延緩水分的吸收速度，同時因不能被人體消化，所以把水分一直帶入大腸，使糞便因增加了水分而柔軟，避免乾燥便秘。

③瘦身：食用後會提高飽腹感，減少食物的攝入，減少能量和熱量的吸收，從而起到瘦身作用。

④健腦益智：桃膠中含有半乳糖，是構成人類腦神經系統中苷質的重要成分，能促進腦部發育，平時吃一些桃膠可促進腦部功能。桃膠該如何食用？
最常見的方法是放進粥裡，桃膠經長時間浸泡後，會變果凍般透明，口感也像果凍。常見的有桃膠皂角米羹，桃膠銀耳糖水羹，木瓜燉桃膠，桃膠燉燕窩，桃膠銀耳蓮子羹，桃膠酸奶羹等。

雖然桃膠不含副作用，但也不能在短時間內食用太多。由於桃膠含有大量黏膠，吃多了會導致血液黏稠或者血流不暢，使體內產生濕氣。濕氣重，腸胃長期有疾病，小孩，孕婦，經期女性，最好少食用。
（摘自2019年1月17日“聯合晚報”副刊）