海髮菜什錦羹
這道菜食材不受季節影響,四季皆可食,口感清爽滑順,營養豐富,老少咸宜。
海髮菜”天然海藻植物
〈水雲〉俗稱“海髮菜”與昆布一樣,同屬於褐藻類,因形狀像髮絲,所以又稱髮菜絲
材料A:海髮菜、香菇、紅蘿蔔、木耳、金針菇、豆腐、熟竹筍適量
材料B:薑、芹菜末〈香菜末〉適量
調味料:
油、鹽、醬油、醋、胡椒粉、冷壓芝麻油適量、有機地瓜粉〈太白粉〉7克+水調均
PS:調味淡一點,食材的自然甜味釋放,就不用放糖了
做法:
1. 材料A.B洗淨,海髮菜泡軟,其他全切絲
2. 起油鍋,加少許油,放入香菇、紅蘿蔔、筍絲稍拌炒,加入適量的水,再將材料A、 B依序全部加入,煮滾約2分鐘,放入調味料及太白粉水,使入味即可起鍋盛水盤內,灑上芹菜末即可
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