讀者食譜

涼拌木耳花生豆苗

這道涼拌木耳花生豆苗清爽解膩,營養豐富,是一道適合夏季的涼菜。
食材
  • 花生 200g
  • 木耳 100g
  • 豆苗 200g
  • 彩椒 1根
  • 薑絲 10g
  • 鹽 2g
  • 糖 10g
  • 松茸粉 1g
  • 醋 20ml
  • 香油 20ml
  • 黑胡椒粉 少許
調味料
  • 生抽 10ml
  • 芝麻醬 10ml
  • 香菜末 適量
做法
  1. 花生提前 2 小時泡發,木耳提前 30 分鐘泡發,泡發後瀝乾水分。
  2. 豆苗剪去根部,彩椒切絲,薑絲切細絲。
  3. 鍋中倒入適量清水,加入花生、八角、花椒粒、鹽,大火燒開後轉小火煮 20 分鐘左右,至花生熟透。
  4. 起鍋燒水,加少許鹽,滴入幾滴油,水開後把豆苗焯水 1 分鐘左右,撈出瀝乾水分。再把木耳焯熟,撈出瀝乾水分。
  5. 將花生、豆苗、彩椒、薑絲、木耳放入大碗中,加入鹽、糖、醋、香油、松茸粉、黑胡椒粉,拌勻。
  6. 加入生抽、芝麻醬,拌勻。
  7. 撒上香菜末,即可食用。
小貼士
  • 花生煮熟後不要煮太久,否則會變得過軟。
  • 豆苗焯水時間不宜過長,否則會變得太軟。
  • 木耳焯熟後不要泡在水中,否則會變得軟塌。
  • 調味料的用量可以根據個人喜好調整。
營養功效
  • 花生富含蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等,具有滋養強身、延年益壽的功效。
  • 木耳富含膳食纖維、蛋白質、維生素、礦物質等,具有潤腸通便、降血脂、抗衰老等功效。
  • 豆苗富含維生素、礦物質等,具有清熱解毒、利尿消腫等功效。
  • 彩椒富含維生素 C、胡蘿蔔素等,具有抗氧化、增強免疫力等功效。

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