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紅燒面

材料:面,番茄,白蘿蔔,胡蘿蔔,豆皮,酸菜,青江菜,姜,芹菜

 

鹵包:八角,甘草,小茴香,草果,陳皮,花椒

 

調味料:香油,香菇粉,素蠔油,辣豆瓣醬,鹽,糖

 

做法:

 

1.鍋內放水,沸騰後,將面和青菜放到滾水中煮熟後撈起備用。

 

2.酸菜切細丁,泡水去鹹味後,備用。

 

3.鍋內放少許香油,加熱後,放入酸菜炒至收乾水分,加入少許素蠔油,糖,即起鍋備用。

 

4.鍋內放少許油,加熱後,放入番茄炒香,加入素蠔油爆香,加適量水,放入白蘿蔔,胡蘿蔔,豆皮,鹵包,慢火燉煮一個小時左右,加上調味料即可。

 

5.將紅燒湯加入面中,放上酸菜,芹菜珠即可。

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