By 素蝦麵
材料：
黃面1碗, 米粉1⁄2碗, 豆芽300克, 雞腿菇2顆（切片）, 空心菜1束
湯底料A：
紫菜1片（預先浸泡）, 榨菜2片, 清水3碗
湯底料B：
素馬來盞1湯匙, 辣椒泥1⁄2碗
調味料：
適量鹽
湯底做法：
1. 將浸軟的紫菜和榨菜放入攪拌機內加水攪拌至細。
2. 鑊內熱少許油先爆香素馬來盞，加入辣椒泥同炒至香，撈起備用。
3. 把紫菜湯煮滾，加入炒好的馬來盞辣椒醬熬煮成素蝦湯底，加適量鹽調味。
做法：
1. 另燒開熱水，分別燙熟麵條和所有配菜備用。
2. 將面放入碗，然後順序把雞腿菇、空心菜和豆芽鋪面，淋入素蝦湯即可。
特別感謝：美味風采
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