By 豆醬茄子
豆醬茄子是一道簡單卻美味的菜餚，這道料理將茄子切成圓段，使其更易於油炸，以保持口感酥脆。茄子與大豆碎搭配，增添了豐富的口感和風味。調味上使用了豆醬和蠔油，帶來深厚的鮮味，再加上少許紅辣椒提升了辛辣的風味。這道料理不僅簡單易做，而且味道鮮美，絕對是一道令人垂涎的佳餚。
主要材料：
– 茄子 1條
– 大豆碎 30-50克
– 紅辣椒 1條
– 水 150毫升
調味料：
1. 豆醬（辣）與蠔油各1湯匙
2. 黃糖、鹽巴、胡椒粉 適量
製作方法：
1. 將茄子切半，表面劃刀痕，浸泡在水中，讓其吸收水分，有助於炸製時不吸油太多。
2. 燒熱油，將茄子炸至金黃，同時也炸熟大豆碎，取出待用。
3. 鍋中留少許油，加入調味料和紅辣椒拌炒均勻，倒入水後再放入大豆碎，略炒約3-5分鐘，最後淋在炸好的茄子上即可食用。
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