香芹菜大餅

（一）麵團食材：

1，中筋麵粉300克

2，速發酵母3克

3，砂糖30克

4，鹽3克

5，水150毫升

6，白芝麻適量，裝飾餅皮用

二，餡料：

餡料食材：

1.本土芹菜3根，洗淨，切細碎

2.芹菜管3根，洗淨，切細碎

3.香菜，洗淨，切細碎

4.紅蘿蔔，洗淨，切細丁

5.鹽，胡椒粉，五香粉，香油各適量

（二）餡料做法：取一容器，將所有餡料食材混合拌勻即可。

三，做法：

如圖1所示，取一容器，將麵團所有幹性材料混合均勻（白芝麻除外），再倒入水（視麵粉吸水性增減水量），用筷子拌勻成棉絮狀，揉至三光，蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大，放室溫攝氏30度，發酵約40-50分鐘，手指沾粉從麵團中心點戳一個洞，不回彈即發酵完成。

2，取出發酵完的麵團，桌面灑上手粉或塗抹適量油（防沾黏），放上麵團，輕拍排氣，用擀麵棍擀開一大張，面皮均勻塗抹適量植物油，灑上鹽，胡椒粉，五香粉各適量，均勻塗抹開，放入所有餡料，包卷成長條狀（包卷時需捏緊，紮實），頭尾收口捏緊捏合，再卷成鍋牛狀，成一圓形。

3，取一平底鍋，放入鍋牛狀圓形麵團，用雙手壓平，大小如平底鍋大小即可，灑上適量白芝麻，蓋上鍋蓋，再發酵20分鐘。將平底鍋移至爐火上，開啟小火，一面煎約5分鐘，煎至金黃色翻面續煎約5分鐘呈金黃色，用筷子在大餅戳洞，無沾黏即熟成，即可熄火，取出盛盤。