By 鹵素雞
材料：
素雞2條（腐球）
調味料：
姜4片, 八角1個, 花椒15粒, 幹辣椒5個, 植物油2湯匙, 滷汁3大勺, 白糖1大勺, 花雕酒2勺, 水
做法：
1.將素雞洗淨切成1厘米厚的薄片
2.不粘鍋中油熱後放入素雞片，小火慢煎
3.煎至兩面微黃即可夾出待用，要讓素雞裡面既能煎透外表面還不焦
4.鍋中油熱先放入乾辣椒，小火煸炒至顏色發暗並有辣味冒出，再放姜，花椒，八角煸炒至香
5.加入足夠多的開水，在加入鹵水汁3大匙，白糖1大勺，花雕酒2勺，煮開後放入素雞
6.大火煮開後，中小火滷煮半個小時，至湯汁收濃香味濃厚時即可關火
提示：
1，鹵素雞，花椒，八角一定不可缺，淡淡的肉味全靠它們了;
2，滷煮一開始就要加足水量，讓素雞喝足調味料汁，最後收汁要濃，素雞的味道也就濃。
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