純素與素食

吃素是"福", 素食烹飪

Vegan & vegetarian

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從雜食動物,到多素少葷,而今全面綠化,成為蔬食者!我實踐全食物食療養生,並且堅信健康的全食物蔬食料理,不一定要以犧牲食物的美味作為代價!

在這麼多的烹調方式中,要做到少油鹽,同時保留食物的營養和吃到食物的原汁原味,恐怕是非清蒸料理莫屬。清蒸料理可以省略繁複的烹調過程,基本上是利用水加熱產生水蒸氣來使食物變熟的一種烹調方式。清蒸料理可以保留食材中的水分,同時也可以保存食材的鮮甜,讓我們可以吃到食物的原汁原味。
我今天跟大家分享“蒸美味豆包金菇卷”這道年菜的食譜。

蒸美味豆包金菇卷

食材:
6片豆包
3朵新鮮香菇,切條
半包金針菇
半包蟹肉菇
半條紅蘿蔔,切條
半顆沙葛,切條
1塊五香豆干,切條
2根西芹
醬料:
姜1小塊,切茸
Liquid Aminos 2湯匙
素蠔油2湯匙
芝麻油1湯匙
花雕酒2湯匙
辣醋醬油1湯匙
糖蜜1湯匙
素高湯100毫升
薯粉2茶匙
枸杞1湯匙
1.取一個湯鍋,汆燙西芹至稍微變軟即可,取出撕成長絲條,備用
2.將每片豆包打開舖平,放入適量的紅蘿蔔,沙葛,五香豆干,香菇,蟹肉菇和金針菇,然後捲起,用一根西芹菜串捆綁,然後放入預熱好的蒸爐,用大火蒸10分鐘,取出
3.將蒸好的金菇卷擺放在一個長方形的盤子
4.取一個炒鍋,熱油爆香薑茸,然後加入其它調味料和高湯,用中火煮沸後,加入枸杞,加入薯粉勾芡,最後淋在金菇卷上面,即可享用
一般年菜比較多都用高溫爆炒的烹飪方式來料理,今年就讓年夜飯的餐桌上呈現一道少負擔,而且營養加分的“蒸”料理吧!