Asam 亞參魚

亞參素魚

這次我們要學習的又是我們的南洋料理 – 亞參素魚（Asam 素魚）。

「Asam」在馬來文中意味「酸」，我們可以依據個人喜好調整料理的酸與辣的程度。在烹調的過程中，加入薑花、南薑、香茅、辣椒、叻沙葉/越南香菜、峇拉煎(Belacan)、酸柑/萊姆，香氣就能瀰漫著整個廚房了。 00:00 開頭00:32 需要的食材02:20 準備料理06:57 搗碎食材/ 切食材13:58 準備峇拉煎16:09 開始烹調23:08 起鍋23:44 小蘭講解  ▼需要的食材▼  素魚 6片, 秋葵 8根, 越南香菜 1束, 亞參 100克, 辣椒乾 8克, 香茅 2根姜花 40克, 黃姜 大約2寸, 峇拉煎 5克, 萊姆 1顆, 番茄 1顆（中大）咖喱粉 5克, 鹽 3茶匙, 蔬菜精 2茶匙, 素蠔油 1湯匙, 醬油 1湯匙, 蔗糖 適量  你對這次學習素食料理的內容有什麼看法或是疑問嗎？或是有什麼想要跟我們一起學習的無肉素食料理嗎？歡迎在下方留言！也記得追蹤藝蘭食堂！我們會定期在星期一發布影片 (YouTube) 跟大家一起學習製作無肉素食料理。