鹵香菇豆腐
材料: 香菇，黑木耳，板豆腐, (香菇切片，木耳撕片，豆腐切方形), 姜，南姜適量，月桂葉3片 調味: 五香粉，胡椒粉, 黑醬油，甜醬油, 清醬油，糖適量, 麻油，香菜。 做法: 1.起油鍋，油熱後把豆腐入油鍋略煎一下。起鍋待用。 2.留少許油把薑片，南薑片入鍋炒香，加入香菇木耳拌炒直香菇的香味。 3.加入糖炒溶加黑醬油和甜醬油拌炒至滾，加入其它調味和月桂葉，水煮滾加入豆腐燜煮，間中要拌一拌煮至入味，可自行調味，加點麻油便可起鍋，裝入碟上面加點香菜。 訪客觀看過: 777
麻婆豆腐─香辣
【麻婆豆腐─香辣下飯又不碎的秘密】 在研究好多麻婆豆腐的食譜後，終於試出適合我這樣不太會做菜的煮食方式，好輕鬆又好吃～大家快來做做看呀！ ────────食材🥕🍠🥦──────── ❮主角❯ 薑、杏鮑菇、豆腐、辣豆瓣醬 ❮客串❯ 花椒粉、冰糖、素蠔油、地瓜粉 **圖中份量為4人份 **選擇家常或板豆腐 ────────看圖做菜👀👀─────── ❮1❯ 薑洗淨削皮切末、杏鮑菇洗淨切丁、豆腐均勻切小塊約2cm正方體備料 **圖中為一盒豆腐切32小塊 ❮2❯ 複合式金鍋加入油中小火燒熱，加入薑末，花椒粉約1茶匙炒香，再加入杏鮑菇丁炒勻至出水 ❮3❯ 加入水150cc，辣豆瓣醬1/4罐、素蠔油1湯匙、少許冰糖，拌勻 ❮4❯ 放入豆腐，中小火悶煮10～15分鐘 ❮5❯ 加入一湯匙地瓜粉勾芡，美味上菜！ 訪客觀看過: 737
西蘭花飯糰
材 料： 米飯一碗、西蘭花一顆, 橄欖油、食鹽適量, 黑胡椒粉適量 做 法： 1. 西蘭花清洗乾淨加鹽水浸泡10分鐘，然後沖洗乾淨。 2. 燒一鍋水，水開之後，放入西蘭花煮1-2分鐘，煮熟之後撈出瀝乾水分。 3. 把瀝乾水分的西蘭花全部切碎。 4. 取一個大一點的碗，把米飯，西蘭花都倒入碗裡，加少許的食鹽和黑胡椒粉，滴入一小勺橄欖油。 5. 用勺子把西蘭花和米飯都給拌勻了。 6. 取少量的米飯捏緊之後，整成圓形。 7. 簡單，好吃，又營養豐富的飯糰就做好啦，是不是看著很想吃呢？ 訪客觀看過: 530
松子糖醋素魚
原料：素魚、素黃螺、青豆、胡蘿蔔、松仁、糖醋汁 製作方法： 1、素魚解凍，在素魚身兩側分別剞牡丹花刀。牡丹花刀的刀口截面呈圓弧形，翻刀形花刀的刀紋是運用斜刀（或直刀）推剞，加工時，運用斜刀法在魚身兩側剞至素魚中間，刀刃再沿中間平批，每片大小一致，且兩側剞刀次數要相等，素魚經固定受熱後，翻開即成花辦狀。 2、剞好牡丹花刀素魚，用牙籤固定。然後調脆漿糊,用脆漿糊均勻擦遍素魚全身，以及所有花刀刀面處，在拍上乾澱粉待用。 3、素黃螺打開包裝袋，浸泡一會兒備用。 4、速凍青豆解凍備用。 5、胡蘿蔔改刀成小丁備用。 6、松仁放入烤箱中焗熟待用。 7、凈鍋內加入精製油，大火加熱至5成熱，放入牙籤固定的素魚炸，20秒左右取出。待油溫升至6成左右，再放入素魚復炸15秒左右，倒出瀝乾油分，取出牙籤（取牙籤時，要小心動作要慢，當心破壞素魚花刀），素魚放入盤中。 8、凈鍋內加入精製油，油溫升至4成左右倒入素黃螺、青豆、胡蘿蔔丁滑油，倒出瀝乾油分。 9、凈鍋內倒入事先調好的糖醋汁，勾薄芡淋在素魚至上。 10、凈鍋內，加入少許水，放入滑過油的素黃螺、青豆、胡蘿蔔丁調味，勾薄芡澆在淋完糖醋汁素魚至上，撒上松仁即可。 溫馨提示： 1.剞牡丹花刀一定不能太深，保留一部分素魚中間連接，避免斷裂。 2.調脆漿糊不能太厚，要均勻擦遍素魚全身，以及所有花刀刀面處。 3.素魚是熟的，炸的時候，不要時間太長，炸的時間太長，口感就差。表面有硬殼就行，一定要復炸。 4.糖醋汁比例要正確，糖醋汁甜要甜到味，酸要酸到味，糖醋汁一定要放鹽，千萬不要放味精和所有鮮味劑。 5.脆漿糊製作關健是：1.泡打粉必須乾燥，否則無效。 2.麵粉、生粉、泡打粉的比例要適當，麵粉多，炸時原抖易搶色；生粉太少，成品下脆易回軟；泡打粉過多，易衝破表面的糊，不光滑，影響美觀；過少，脹發不飽滿，不脆。 6.脆漿糊配方：低筋麵粉500克、幹生粉100克、泡打粉20克、花生油或色拉油75克、清水600克 7.「糖醋汁」的調製配方：番茄醬750克、冰花酸梅醬3瓶、OK汁半瓶、李派林汁200克、番茄沙司1瓶、糖1500克、白醋3瓶、西紅柿2個、鮮檸檬1個 訪客觀看過: 780
素脆皮燒鵝
原 料: 豆包2片，豆皮4張，香菇3朵，金針菇半把，榨菜1/4，土豆半個 綜 合 調 汁： 水2/3杯，麻油1/2大匙 調 料: 薑末、鹽1/5小匙，芝麻油2小匙，醬油1大匙，醋1小匙，糖半小匙 做 法: 1. 將香菇，土豆榨菜切絲，金針菇切小段備用 2. 取一容器放入綜合調汁拌勻備用 3. 起油鍋放香菇炒香，再放土豆，水煮滾再放榨菜，綜合調汁，金針菇及太白粉水炒至收乾盛出放涼備用 4. 取2張腐皮放好在中間灑上調味料醬汁，再放上2片豆包攤開及適當的餡料，再將腐皮捲成長方形封口朝下放在抹油的盤子上蒸10分鐘取出放涼 5. 起油鍋小火煎成兩面金黃色，切成斜寬條盛盤即可 訪客觀看過: 784
素食親子生活
健康蔬食樂齡者 不缺蛋白質 “老人家要吃肉，不然不夠蛋白質，會出現肌少症。。。” “不能吃豆類，會尿酸高痛風！” “沒有牙齒了，不能吃蔬菜咬不斷，只能吃肉類。。。” “腸胃不好，不能吃蔬菜和粗糧，只能吃肉類。。。” “沒有吃肉，好像沒有吃到東西，會沒有力氣，很快就累。。。” 肉蛋奶，被世人尊稱為優質蛋白質，被塑造成“萬靈藥”，不吃，身體就會出現許多狀況。一吃，從此上癮了，越吃越多，一天可以不吃蔬菜水果、五穀雜糧，卻不能不吃肉蛋奶，佳節賀壽沒有八九道動物性食品更被指寒酸。即使有研究發現肉蛋奶提高罹患心血管疾病、中風、癌症、腎髒病、痛風等各種慢性疾病的風險，甚至在病入膏肓時，寧可選擇一面吃藥一面享受它們滿足我們的口腹之欲，依然對它們不離不棄，總認為如果放棄它們，會讓自己更快離世。這種根深蒂固的思維難以打破，一代一代地傳承。 不管吃西藥、中藥或食物，每一樣東西進入人體，都會有不同反應。當我們吃著解藥時，如果也把對健康存在風險的食物也吃進去，健康怎麼會好呢？看再多的醫生、吃再多的藥都不能好，五臟六腑和身體機能只會被操得越來越虛弱。 無可否認，蛋白質是構成人體細胞、酵素、激素、抗體、毛髮、指甲等的主要成分，同時也調節生理機能。根據台灣衛生福利部國民健康署，70歲以上男女每天每公斤kg體重需要攝取1克g蛋白質以滿足日常最基本的營養需求。而植物性飲食者，基於植物蛋白的消化率考量，研究人員建議每一天，每kg體重攝取1.3kg蛋白質。比如樂齡者60kg, (60kgx1.3g = 78g), 每日需要攝取78g蛋白質。 舍下動物性蛋白食品，取而代之的是每一天每一餐，要確保吃到飽和脂肪低、零膳食膽固醇、零第一型類胰島素生長因子IGF-1、無抗生素、無成長激素、無瘦肉精、無鎮定劑、無漂白劑等有毒物質，但是纖維、抗氧化劑和植化素卻很豐富的植物性蛋白食物，如豆類、堅果、種子、全穀類，還有蔬菜和水果。把這些食材煮軟些、或製成米糊、食物泥、堅果醬、磨成粉讓長者更好咀嚼、消化和吸收。 切莫等到身體弱得連健康食物也吃不到，能夠帶來長期健康的植物性飲食一定要儘早、趁年輕和健康的時候吃。 樂齡者三餐可參考這樣吃：（括號內是依據產品包裝、<食物營養成分>、nutritiondata.self.com提供的蛋白質含量） 像這樣吃，獲得植物蛋白質總量已超過78g了! 餐點 食物 份量 蛋白質含量g 早餐 四神粉 有機燕麥片 有機黑豆粉 有機葡萄乾 奇亞籽 亞麻籽油 2湯匙 ¼ 杯 2湯匙 4湯匙 1 湯匙 1湯匙 1.1 1.7 8.6 1.2 2.2 早點 麻油五穀麵條 芝麻 醬燒板塊豆腐 橄欖油花椰菜 1 杯 1茶匙 1 杯 1杯 5.0 0.9 …
素蚵仔
材 料： 草菇150公克，地瓜粉100公克。 調 味 料： 鹽，香油各1小匙，白胡椒粉1/2小匙。 作 法： 1. 草菇洗淨，燙熟，撈出衝冷水，弄乾後，加入調味料拌勻，均勻沾表地瓜粉。 2. 逐一投入滾水中，水滾即可撈出。 小貼士：草菇裹上地瓜粉煮熟，外觀即呈透明狀，就像蚵仔一樣，令人食指大動，但粉料不必沾太厚，以免煮不透，影響美觀。 訪客觀看過: 779
越南粉皮蔬菜卷
材料 地瓜適量, 紅蘿蔔適量, 番茄適量, 小黃瓜適量, 玉米筍適量, 紫山藥適量, 苜蓿芽適量, 越南粉皮適量 做法 1.將地瓜削皮切片，紅蘿蔔切條狀一起放入電鍋蒸熟取出放涼。小黃瓜.番茄切條狀，玉米筍.紫山藥川燙熟，越南粉皮用刷子刷上水或是直接沾水，將食材一一放入越南粉皮內擺好卷緊即可。 訪客觀看過: 461
剁椒馬鈴薯丸
準備材料： 馬鈴薯300g，紅蘿蔔100g，芫荽1棵，香菇海帶芽少量鹽1小匙，胡椒粉適量，麵粉4湯匙 剁椒調料： 老薑末1湯匙，紅辣椒末1湯匙，芫荽末1湯匙，生抽1湯匙 黃糖1/3湯匙，清水適量，馬鈴薯粉水2湯匙 做法步驟： 1，馬鈴薯紅蘿蔔去皮洗淨刨絲，香菇海帶芽切末煮熟，香菜切粒 2將所有以上食材混合，調入鹽胡椒粉，抓拌均勻後，放入麵粉，繼續抓拌均勻，靜置一會兒融合入味 3然後餡餡成成乒乓球大小的丸子，碟子抹1湯匙油，大火蒸5分鐘，待馬鈴薯丸冷卻，刷上一層油，這樣可以避免再次，油炸的時候粘鍋 4鍋內的油大約7成熱，加入丸子，待丸子成型了，調小火，慢慢炸至金黃時撈出，瀝油跡擺盤備用 5鍋內留底油，加入生薑末紅辣椒末炒香，倒入放入開水，點些許生抽黃糖，最後點入適量馬鈴薯水粉勾芡 趁熱澆在丸子上撒上芫荽末 訪客觀看過: 781
素食潮流
不知不觉，我们身边就多了好多素食者。不论是我们身边的亲戚朋友都开始吃素，一来可以支持环保，也意味着鼓励不伤害动物，近期的许多网红与明星也逐渐成为了素食者。 随着各大明星，如李连杰、刘德华、王力宏等的推崇与宣传，素食这个词已渐渐成为了潮流，甚至在10到20年里，也有望成为世界的主流餐饮文化。 根据instagram的资料库显示，到今年为止，已有超过1亿的帖子用#vegan在instagram的平台上打卡了。可见素食人口正以飞快的速度在增长。 或许现在还是会有人对素食并不了解，认为吃素只吃菜，就跟牛羊毫无分别。最重要的接下来的世纪变化，人类必须开始接受素食，因为再多几十年后世界的人口增加，如果再不保护生态自然环境继续再污染下去，一直开拓肉食增加产量，对地球与对环境未来会增加更多的伤害，随着吃素成为了越来越多人的饮食习惯，素食餐饮业也“进化”了不少。科技的发达，人类的不断创新，素食已不再是枯燥无味的代表了。如今，素食也不再只有“叫菜吃饭”，我们现在也可享用素食火锅，素食buffet，素食pizza，甚至是“素肉”。 我们现在吃素也不再需要挠破头皮来想新的素食菜单，因为现在已有好多人利用网络来分享自己的素食菜谱。这样一来，能让大家吃得更美味，也能让更多人爱上吃素。 在马来西亚，吃素的人口仅占了马来西亚总人口的一小部分。为了响应大家多吃素，我们诚意欢迎大家加入我们发起的活动，#一星期一天素，让我们一起吃素越吃越健康。 訪客觀看過: 520