Beetroot – 紅菜頭
特點
– 操作: 使用一次性手套可輕鬆操作紅菜頭,避免弄髒手。它被廣泛應用於色拉、烤素肉和蔬菜配菜中。
– 外觀: 紅菜頭通常外表結實且豐滿,具有鮮豔的紅色外皮。
選拔
– 選擇: 選擇結實且豐滿的甜菜頭,這通常表示其內部水分豐富,品質較好。
貯存
– 保存: 將紅菜頭放置在冰箱保鮮盒中的密封袋中保存,同時去除多餘的污垢,並保持頂部完好無損。
烹飪
– 煮法: 烹煮時,基於三個中等大小去皮的甜菜根,可以煮沸或蒸煮45-50分鐘。當甜菜頭冷卻後,果皮會較容易剝落。另一種方式是在帶有蓋的碗中,使用2湯匙高濃度(100%)的水,在微波爐中加熱30-35分鐘或直到變軟,攪拌確保均勻烹飪。
– 烤法:將剝皮的紅菜頭與其他根類蔬菜一同分開放在中火烤箱中烤45-60分鐘。烹飪後剝皮時,保持莖部完整可避免弄髒。
服務建議
– 搭配建議: 將切碎的紅洋蔥、香菜葉、少量油、檸檬汁和黑胡椒粉加入切碎的生紅菜頭中,並搭配一勺低脂天然酸奶。
紅菜頭以其獨特的甜味和多樣的烹飪方法,為菜餚增添色彩和風味,同時也是營養價值豐富的蔬菜選擇。
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