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讀者食譜

涼拌木耳花生豆苗

材料: 姜,木耳,花生,豆苗,彩椒,鹽,糖,松茸粉,醋,香油,黑胡椒   1、花生泡2小時以上,木耳泡發 2、豆苗剪去根,彩椒切絲,姜切細絲 3、花生加八角,花椒粒,鹽,小火煮20分鐘左右 4、起鍋燒水,加少許鹽,滴入幾滴油,水開後把豆苗焯水盛出,再把木耳焯熟 5、把花生,豆苗、彩椒,薑絲,木耳混合,加鹽、糖、醋、香油、松茸粉、香油、黑胡椒調均勻後即可 訪客觀看過: 711

黃梨餡

作品-chua madeline 黃梨一3粒(大粒)去皮後用攪果汁機攪(不要攪的太碎) 砂糖一300G 桂皮一1支 檸檬汁一1湯匙 做法: 把攪好的黃梨和其餘的材料放入鍋裡,煮滾之後轉小火,慢慢煮至稍微幹然後就一直攪拌以免煮焦,煮至色澤至乾金黃色即可。 想學習更多食譜歡迎加入(我愛下廚不打烊 群組):   https://www.facebook.com/groups/1478448052275293/ 訪客觀看過: 819

麻醬雜果卷

-材 料- 春捲皮、紅棗、帶皮花生仁, 核桃仁、熟芝麻、芝麻醬   -做 法- 1. 將大紅棗去核,切成小丁 2. 烤箱預熱150度,將花生米和核桃仁放入烤20分鐘,晾涼,或者用微波爐將花生仁、核桃仁烤香 3. 將花生仁和核桃仁放入一個密封袋內,用擀麵杖壓碎,將壓碎的核桃花生仁和切碎的大棗、熟芝麻   混合 4. 芝麻醬用適量水調稀加 5. 取一張春捲皮,均勻抹上芝麻醬 6. 將核桃仁、花生仁、大棗的混合物均勻撒在春捲皮上,捲起來,切成段即可 訪客觀看過: 756

薑醋的功效

自從吃了純淨素之後,已經很難吃到薑醋了。常常看見身邊的朋友分享素薑醋,都會垂涎三尺,可惜大部份都是含雞蛋的,所以就自己動手來做一個純淨素版薑醋。 第一次親手素做,想不到10幾公升容量的薑醋,竟然可以一掃而清,真是令我受寵若驚,希望下一次會可以再做一煲滿足其他家人朋友的要求 🥰 薑醋食材:松耳、腰果、蓮藕、番薯、小黃薑、拳頭麵筋   💡 薑醋的功效   薑醋是廣東婦女產後補身食品之一。薑能驅寒去濕、行氣活血。 民間認為孕婦生產時吸入不少「風」,須借老薑驅祛。用添丁甜醋,加入松耳、腰果等,可補充鈣質。 煲透的老薑腍而不辣,黑醋甜香而不酸,因而不僅產婦鍾愛之,男士和老少也多有愛吃者。 特別在冬冷秋寒時進飲能補氣活絡、驅寒祛風、醒胃可口。 薑醋尤其適合女人食用,開胃提神,補血補鈣。有養顏美膚,溫經補血、防禦感冒的作用。 對於氣血兩虛、體質偏寒(手腳畏寒冰涼)、或做了人流的、或久病體虛的女人,更是最佳食補食品。 訪客觀看過: 1,205

焦糖山藥

山藥的主要功效,健脾養胃,滋腎益精,益肺止咳。山藥中黏蛋白對人體有特殊的保健作用,可以預防心血管系統的脂肪沉積,保持血管彈性。 今天分享一道——焦糖山藥,外酥里嫩,口味老少咸宜,深受女士和孩子們的喜愛,經常食用不僅對脾胃好,養顏美容都不錯,真的是太美味了!   焦糖山藥   主料: 山藥、澱粉, 白糖、黑芝麻   做法:   1.山藥去皮,切成小塊。 2.鍋中水燒開,放入山藥燙兩分鐘,撈出過涼。 3.加入澱粉,抓拌均勻。 4.起鍋放油,油溫五成熱下鍋炸,炸至微微發黃撈出。 5.鍋中放小半碗水,一滴油,一大勺白糖,中小火熬製,先是冒大泡慢慢變小泡,熬製香油色。 6.下入山藥快速翻炒,撒上黑芝麻,美味完成! 7.這樣做出來的山藥外酥里嫩,香甜可口,營養滋補適合全家人吃! 訪客觀看過: 807

Asam 亞參魚

亞參素魚 這次我們要學習的又是我們的南洋料理 – 亞參素魚(Asam 素魚)。 「Asam」在馬來文中意味「酸」,我們可以依據個人喜好調整料理的酸與辣的程度。在烹調的過程中,加入薑花、南薑、香茅、辣椒、叻沙葉/越南香菜、峇拉煎(Belacan)、酸柑/萊姆,香氣就能瀰漫著整個廚房了。 00:00 開頭00:32 需要的食材02:20 準備料理06:57 搗碎食材/ 切食材13:58 準備峇拉煎16:09 開始烹調23:08 起鍋23:44 小蘭講解  ▼需要的食材▼  素魚 6片, 秋葵 8根, 越南香菜 1束, 亞參 100克, 辣椒乾 8克, 香茅 2根姜花 40克, 黃姜 大約2寸, 峇拉煎 5克, 萊姆 1顆, 番茄 1顆(中大)咖喱粉 5克, 鹽 3茶匙, 蔬菜精 2茶匙, 素蠔油 1湯匙, 醬油 1湯匙, 蔗糖 適量  你對這次學習素食料理的內容有什麼看法或是疑問嗎?或是有什麼想要跟我們一起學習的無肉素食料理嗎?歡迎在下方留言!也記得追蹤藝蘭食堂!我們會定期在星期一發布影片 (YouTube) 跟大家一起學習製作無肉素食料理。 訪客觀看過: 762

豆醬茄子

豆醬茄子 個人覚得茄子切成圓段,容易炸簡易,~邊吃著大豆粒,配上茄子 材料 1)茄子1條2)大豆碎30-50克3)紅辣椒1條4)水150ml 調味 1)豆醬(辣),蠔油1湯匙2)黃糖,鹽巴,胡椒粉適量 做法 1)茄子切半後,表面切刀痕泡在水裡先讓它吸收水份,炸時不會吸太多油2)熱油,炸熟茄子,也炸大豆碎至金黃,盛起3)鍋中留少許油,放入調味和辣椒拌炒均勻,放入水,再放大豆碎,略炒3-5分鐘,淋在茄子即能食 訪客觀看過: 2,976

燕麥

常吃燕麥的好處 常吃燕麥的好處 1.燕麥可以有效地降低人體中的膽固醇,經常食用,即可對中老年人的主要威脅 – 心腦血管病起到一定的預防作用; 2.經常食用燕麥對糖尿病患者也有非常好的降糖,減肥的功效; 3.燕麥粥有通腸的作用,很多老年人大便乾,容易導致腦血管意外,燕麥能解便秘這憂; 4.它還可以改善血液循環,緩解生活工作帶來的壓力;含有的鈣,磷,鐵,鋅等礦物質有預防骨質疏鬆,促進傷口癒合,防止貧血的功效,是補鈣佳品; 5.燕麥中含有極其豐富的亞油酸,對脂肪肝,糖尿病,浮腫,便秘等也有輔助療效,對老年人增強體力,延年益壽也是大有裨益的。 訪客觀看過: 2,716

Sambal叁巴醬

素Sambal叁巴辣椒醬 完全沒有蒜蔥 素Sambal叁巴辣椒醬 1馬來文Sambal,就是叁巴醬的意思,不是市場賣的瓶裝辣椒醬,而是由各種不同材料釀製而成的,一般被用作椰漿飯的辣椒等。先要感謝網友玲姐,分享了這麼一個好吃美味的叁巴醬。看到了她所分享的食譜,於是就照著做了,只是在用料方面稍稍的有所不同。 叁巴醬的主角,當然就是辣椒。除了可以選擇自己搗爛的辣椒乾,或是到市場上買已經搗爛好的辣椒。為了方便,這次就先介紹用現成搗爛好的辣椒來作為本次食譜的分享吧! 叁巴醬的材料有: 搗爛好的辣椒 700g(市面上賣的有的有蔥頭,所以選購的時候要小心喔!) 藍薑 黃薑 老薑 香茅 3~4條 亞叁膏 湯6湯匙 鹽少許 油12湯匙 Belacan半粒 上面的材料,是玲姐的材料分享。而我,全都放了,唯獨belacan沒放。如果不喜歡belacan的味道,可以不放。我呢,不是不喜歡,只是沒有買到,所以就沒放咯。 1)準備工作比較多,將所有的薑和香茅洗淨,用攪拌器打爛。 2)接著,就是亞叁膏,喜歡叁巴醬有點酸酸的朋友,可以放多一些,不然就放自己覺得足夠的分量就可以了。將亞叁膏和溫燒水混合,攪拌均勻待用。 3)再來就可以起鍋將油煮熱,再把所有的醬和香茅放入爆香。 4)待香了之後呢,就可以加入準備好的辣椒醬 5)等到叁巴辣椒醬滾了之後,就用文火,即小火,將叁巴辣椒醬加熱煮熟最 6)後加入亞叁膏水及調味,包括糖、鹽、味精等,再攪拌均勻。 (試味之後,如果調味不夠的話,可以再加,再攪拌均勻就好了)。 7)待到辣椒醬的紅色變較深或者食油都浮起的時候,就可以熄火。 8)然後等到冷了之後就可以裝進容器裡了! 煮叁巴辣椒醬要注意的就是油和糖的用量。事實上,叁巴辣椒醬是需要很多油的,所以不要吝嗇你的用油。再來,就是糖,糖在叁巴辣椒醬裡面其實有兩個作用。 第一、就是增加它的耐用度,糖份放得足夠,那麼就不容易壞了。 第二、糖越多,叁巴醬就會變得越不辣。 當然咯,多寡還是掌握在你的手中,不要因為太過怕辣,或者想存放的夠久,就把糖加的太多,畢竟,糖份太高也很不健康的~所以啊,我還是建議,煮的足夠就好了,吃完了才再煮,這樣又新鮮,又美味,又健康,那多好呀! (雖然,我也是比較喜歡煮多一些來存放,因為懶惰煮飯的時候,直接拿來配飯吃就好了,呵呵呵~~) 訪客觀看過: 75

咖哩面

咖哩面 又煮咖哩面吃,感謝上帝 加釀料,馬鈴薯,蛇豆,豆卜 咖哩面 材料:6-8人 香料:(樁爛) 小蔥頭20粒,蒜頭10瓣 辣椒幹10條(浸軟) 紅辣椒10條,小辣椒5條 香芧3條 藍姜1塊 石古仔6粒, 咖哩粉3大匙 (我自己的做法5大匙油去攪煮時不必下油) 一個: 咖哩葉3支 八角4小瓣 桂皮2支 素湯1litre 濃椰漿1litre 蘑菇粉(隨喜) 鹽適量調量 配料: (隨喜不一定是以下這些) 釀料(隨喜) 豆腐卜湯去之油200g切半 馬鈴薯炸熟100克 長豆300g燙熟 油面600g(燙過) 做法: 1.咖啡汁:爆香香料和A料,轉小火繼續煮10-15分鐘。加入椰漿,蘑菇粉和鹽,煮滾。 再加豆腐卜,再煮滾。 2.將面,豆角,馬鈴薯,素釀聊裝入碗內淋上咖哩汁即可。 Amanda Bee‎ 訪客觀看過: 4,721