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營養知識

百合的功用

1.潤肺止咳:百合鮮品含黏液質,具有潤燥清熱作用,中醫用之治療肺燥或肺熱咳嗽等症常能奏效。   2.寧心安神:百合入心經,性微寒,能清心除煩,寧心安神,用於熱病後餘熱未消、神思恍惚、失眠多夢、心情抑鬱、喜悲傷欲哭等病症。   3.美容養顏:百合潔白嬌豔,鮮品富含黏液質及維生素,對皮膚細胞新陳代謝有益,常食百合,有一定美容作用。 訪客觀看過: 290

石榴

小孩吃石榴的好處   ✅ 增加免疫力 石榴中是含有蛋白質等營養成分的,所以小孩吃石榴能夠較好的補充蛋白質,達到提高免疫力,增強身體抵抗力的作用。 ✅ 驅蟲殺菌 石榴皮中含有對蟲類有麻醉作用的石榴皮鹼,能幫助機體清除寄生蟲,小孩適量食用能幫助治療蟲積腹痛、疥癬等。 ✅ 補鉀 石榴中含有較豐富的鉀元素,小孩吃石榴能較好的補充鉀元素,促進體內的新陳代謝和神經系統的健康發育。   🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹   【Benefits Of Children Eating Pomegranate】   ✅ Improve immunity Pomegranate contains protein and other nutrients, so children eating pomegranate can help to supplement protein to improve immunity and enhance body resistance. ✅ Remove parasites in the body Pomegranate peel contains pomegranate …

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素食營養搭配知識

素食不可不知的營養搭配知識 素食風潮在世界上越刮越盛,各國營養學家也聲明說,搭配合理的素食是健康的,可以提供充足的營養素,而且對一些疾病的預防和治療有益。 如果成為一個素食者,記得要充分了解素食的營養搭配知識,才能越素越健康。  蛋白質 構成人體組織,合成各種酶、激素和抗體。 存在於豆腐、豆漿、黃豆、豌豆、蠶豆、紅豆、綠豆、麵筋、芝麻、大米之中。 脂肪 構成細胞膜及腦髓核神經組織,提供熱量。存在於植物油、豆類及豆製品之中。 碳水化合物(醣類) 提供熱量。存在於穀物、薯類、豆類之中。 纖維素 輔助消化,預防疾病。存在於蔬菜、豆類、水果之中。 維生素 維生素A或胡蘿蔔素,促進皮膚、骨骼、牙齒的生長和健康,維持視力健康,促進傷口癒合。 存在於豌豆苗、菠菜、茴香、茼蒿、芥菜、香菜、空心菜、莧菜、南瓜、番茄、芒果中。 維生素D 促進鈣和磷的吸收利用,促進骨骼和牙齒的生長與健康。 植物中的麥角醇為維生素D2原,經紫外線照射後可轉變維生素D2,又名麥角鈣化醇;人和動物皮下含的7-脫氫膽固醇為維生素D3原,在紫外線照射後轉變成維生素D3,又名膽鈣化醇。 維生素D每日的攝取量為0.01~0.02毫克(400~800IU), 所以這一微小的營養成分我們可以選擇吃戶外蔬菜和曬太陽來滿足。 維生素E 保護血紅細胞,防止維生素A及維生素C的氧化。 存在於植物油、帶皮穀物、豆類及豆製品、綠葉蔬菜、芝麻油、菜籽油、葵花籽油、花生油、蕎麥、玉米、小米、菠菜、香菜、黃花菜、芝麻醬之中。 維生素B 協助碳水化合物的代謝,維持神經系統的健康。 存在於帶皮穀物、豆類及豆製品、全麥粉、高粱、燕麥片、玉米、小米、鮮蠶豆、葵花籽、花生、芝麻之中。 維生素B2 協助蛋白質、脂肪和碳水化合物的代謝,製造機體組織,促進面部皮膚和眼睛的健康。 存在於綠葉蔬菜、帶皮穀物、豆類及豆製品、扁豆、豇豆、菠菜、薺菜、茴香、香菜、油菜、蘑菇、栗子、花生、芝麻之中。 維生素B6 協助蛋白質代謝,促進銅和鐵的利用及身體的正常生長。 存在於帶皮穀物、豆類及豆製品、蕎麥、燕麥片、全麥粉、玉米、菠菜、胡蘿蔔、土豆、芹菜、蘑菇之中。 維生素B12 協助製造紅血球,維持神經系統的正常功能,是素食者最容易缺乏的維生素,也是紅血球生成不可缺少的重要元素。 存在於發酵豆製品(天貝、豆豉、豆醬、醬油、豆腐乳) 之中。另外,紫菜和海藻類食物中均含有維生素B12,人體對維生素B12需要量極少,每日攝取維生素B12量是2mcg,只要注意搭配,就不會缺乏。 維生素C 保持血管健康,促進鐵的吸收,幫助抵抗感染。存在於水果、蔬菜之中。 礦物質鈣 形成骨骼和牙齒,維持神經和肌肉的正常活動。 存在於豆類及豆製品、雪裡紅、莧菜、油菜、小白菜、萵筍、空心菜、黃花菜、蘿蔔纓、木耳菜、海帶、芝麻之中。 鐵 形成血紅蛋白,預防貧血。存在於豆類及豆製品、果仁、葡萄乾、薺菜、菠菜、黑木耳以及堅果之中。 銅 製造血紅蛋白,維持血管健康。存在於帶皮穀物、豆類及豆製品、甘藷、核桃、花生、葵花籽、芝麻、葡萄乾之中。 鋅 維持正常的生長發育,促進傷口癒合。存在於帶皮穀物、綠葉蔬菜、豆類及豆製品、堅果、玉米、糯米、小米之中。 碘 維持正常的生長發育,調節身體的能量代謝,預防甲狀腺腫大。存在於碘化食鹽、蔬菜、海藻、海帶、髮菜、紫菜之中。 素食者只要把握以下原則,就能達到健康吃素的目的: 1. 注意熱量攝取 烹調時要注意用油量,適度用油炸的料理方式。不要將油脂視為洪水猛獸,全然拒絕吃油。如果外食,素食餐館的湯品、甜點多半油膩或過甜,選擇時多要花點心思注意,也要忌口,不宜吃太多,避免肥胖問題上身。 2. 注意蛋白質攝取 …

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素食者注意營養

素食注意營養均衡 注意事項編輯 素食的同時也應注意營養均衡。按比例健康攝入富含人體必需氨基酸的豆類,粗糧等。在均衡攝入素食的影響下,沒有證據證明素食會造成身體健康下降。當然,在欠發達地區,因為貧困而無法攝入足夠且均衡的飲食,並造成的疾病,只是證明的飲食來源單一所造成的營養不良。 除此之外,素食者還應注意: 多補充膳食當中的維生素C ^促進鐵吸收,如青椒,菜花,綠葉蔬菜,番茄等 烹調時盡量用鐵鍋,多用醋和檸檬來調味,幫助鐵的溶解和吸收; 多吃富含維生素Ç的水果,如棗,柑橘等 要獲得足夠的鋅,需要經常吃一些堅果類,油籽類食品,如葵花籽,榛子,黑芝麻等。 維生素B12可以通過菌類食品和發酵豆製品來供應,包括各種蘑菇,香菇,木耳等,以及豆醬,醬豆腐,豆豉,醪糟等。 多攝入豆製品,各種堅果和綠葉蔬菜,是獲得抗氧化物質的好方法。 少吃甜食,烹調清淡,盡量把精白米面換成各種粗糧雜糧,才有利於促進健康,維持適宜體重。 另外,作為素食者要特別注意食物的多樣性,除了上述食品,紫菜,海帶等非動物性的水產,還有竹筍,魔芋,竹蓀等等地方特色食品,都可以成為素食者的盤中美食。只要花一點心思多了解一下,實踐一下,素菜也可以色香味俱全,營養又好吃。[2] 訪客觀看過: 2,664

Omega-3 ω-3

什麼是Omega-3 什麼是Omega-3 歐米茄-3脂肪酸是多不飽和脂肪,是你的身體需要,但不能自行生產。它們被歸類為必需脂肪酸。 主要食用功效 促進心血管健全,解除關節酸痛不適,增進專注力,舒解壓力,消除偏頭痛,令皮膚煥發青春健康,降血糖預防糖尿病 歐米茄-3脂肪酸是重要的脂肪,可提供許多健康益處。有研究發現,他們可能會減少炎症,降低血液中的甘油三酯和甚至減少老年癡呆症 歐米伽-3的好處: 抗擊自身免疫性疾病 抵抗炎症 減少代謝綜合徵的症狀 減少兒童多動症的症狀、 改善眼睛健康、 改善心髒病的危險因素、 在懷孕和早期生活中促進大腦健康、 抗抑鬱和焦慮、 減少肝臟中的脂肪 等等好處。 素食者如何補充足夠的歐米伽-3,哪些植物含有豐富的歐米伽-3呢? 歐米茄-3脂肪酸最著名的來源包括魚油和脂肪魚,如鮭魚,鱒魚和金槍魚。這可能使素食主義者,素食者,甚至那些只是不喜歡魚類以滿足他們的ω-3脂肪酸需求的人都面臨挑戰。 功效編輯 促進心血管健全 Omega-3能降低血液中的LDL“不良”膽固醇和甘油三酸酯量,同時提升HDL“良性”膽固醇量。它也能令血管變得更暢通無阻、更健康及更有彈性,同時還能減少擠滿膽固醇的血小扳,並防治能阻塞血管的凝快之形成。然而,至2018年,目前的證據通常不支持Omega-3脂肪酸補充劑在預防心血管疾病(包括心肌梗塞和心源性猝死)或中風中的有益作用 [3-6] 。 解除關節酸痛不適 Omega-3具有消炎作用,能減輕腫痛,舒解關節炎的不適感覺。臨床研究證實能減輕晨間的僵硬不適,關節比較不會一碰就痛或腫痛,還能減輕疲勞。 消除偏頭痛 臨床研究顯示,Omega-3能幫助抑制導致疼痛和發炎的“不良”前列腺素之分泌。它也能減少血液的粘度,以促進腦部的血液循環。這將會減少偏頭痛的發作次數,亦能減低其嚴重程度和待續時間。 Omega-3是美國頭痛基金會所推薦的營養補給品。 令皮膚煥發青春健康 Omega-3能令皮膚均衡保濕及保持健康。它能強化圍繞於每一個細胞周圍的纖柔細胞膜,使細胞獲得充足滋養,同時能有效地把細胞內的廢物予以排除。它能使真皮層分泌出更強力的膠原和彈性纖維,幫助消除皺紋和細紋,並挺實漸呈鬆弛的皮膚。因缺乏Omega-3而引致的常見皮膚問題包括皮膚粗糙、密集的污斑、腳跟龜裂、濕疹、牛皮癬、粉刺、黑頭及白頭。 降血糖預防糖尿病 糖尿病患者通常具有較高的甘油三酸酯及較低的高濃度脂蛋白含量,而omega-3可以幫助降低甘油三酸酯及脫輔基蛋白——引發糖尿病的“元兇”——的含量,同時提高高濃度脂蛋白含量。 豆類不只是優良的蛋白質來源,也含有豐富的纖維素、維生素、植化物、葉酸等養分,更重要的是,豆類也有LNA,是不錯的Omega-3來源。堅果類的油脂比例高,含有更豐富的LNA,其中又以亞麻籽、無花果、核桃的LNA含量最高,杏仁、腰果、松子、開心果則相對較低。 在三種主要類型的ω-3脂肪酸中,ALA,EPA和DHA。在這三種情況中,EPA似乎是抗擊抑鬱症的最佳方法。植物性食物通常只含有α-亞麻酸(ALA)。 多吃豆類和堅果類 ALA在體內並不具有活性,必須轉化為兩種其他形式的ω-3脂肪酸 – 二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA) – 以賦予相同的健康益處。 不幸的是,你的身體轉化ALA的能力有限。只有約5%的ALA轉化為EPA,而少於0.5%的轉化為DHA(5)。 因此,如果您不補充魚油或從飲食中攝取EPA或DHA,重要的是要攝入大量富含ALA的食物以滿足您的omega-3需求。 此外,記住你的歐米伽-6與歐米茄-3的比例,因為歐米伽-3脂肪酸的飲食偏低,但歐米伽-6脂肪酸的偏高會增加炎症和疾病風險。 這裡有5種omega-3脂肪酸的最佳植物來源。 1、奇亞籽以其多種健康益處而聞名,每次服用時都會帶來大量的纖維和蛋白質。它們也是ALAω-3脂肪酸的植物源。 一項研究發現,使用奇異子,胭脂蟲草,大豆蛋白和燕麥飲食可以減少血液甘油三酯,葡萄糖耐受不良和炎症標誌物。目前每日推薦的19歲以上成人ALA攝入量為女性1,100毫克,男性為1,600毫克(10)。 2、藻油 藻類油是一種來自藻類的油,是EPA和DHA的少數幾種純素來源之一。一些研究甚至發現它與EPA和DHA的營養可用性相當。一項研究將藻油膠囊與熟鮭魚進行了比較,發現兩者在吸收方面均具有良好的耐受通常以軟膠囊形式提供,藻油補充劑通常提供400-500mg的DHA和EPA組合。一般來說,建議每天服用300-900毫克DHA和EPA。 在大多數藥店很容易找到藻油補充劑。液體形式也可以添加到飲料或冰沙健康脂肪的劑量。 3、核桃 核桃中含有健康脂肪和ALA omega-3脂肪酸。事實上,核桃含有約65%的脂肪。幾項動物研究發現,由於它們的ω-3含量,核桃可以幫助改善大腦健康。 2011年的一項動物研究發現,吃核桃可以改善學習和記憶能力 4、亞麻籽 …

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5種食物可輕鬆補鐵

常吃這5種食物可輕鬆補鐵 【環球網綜合報導】有研究稱,人體所需鐵元素主要通過紅肉補充。這使得素食主義者往往容易缺鐵,從而導致精神萎靡,疲勞甚至脫髮。其實,通過食用一些常見的果蔬和堅果也可以達到補鐵的效果,一起跟隨“巴黎競賽畫報”了解一下吧! 小扁豆 素食主義者的菜單裡不能沒有小扁豆,它不僅富含纖維和蛋白質,還可以降低膽固醇,鐵元素含量也非常高。有研究稱,大概十二咖啡匙的小扁豆就可以滿足一位女性每日所需鐵含量。 無花果 除了含有大量的鐵,無花果還富含維生素甲和B,而且熱量低,因此成為了專家建議的補鐵首選之一。如果買不到新鮮的無花果,吃無花果醬和無花果幹也可以達到同樣的效果。 芝麻 小小的芝麻無法成為果腹充飢的主食,但它的鐵含量卻十分豐富,對於缺鐵的人來說必不可少。因此,享用蔬菜沙拉時一定不要忘了撒點芝麻,既增添美味又補充營養。 開心果 開心果既可以補充鐵元素,還可以降低膽固醇。趕快把家裡的零食薯片換成開心果吧! 羽衣甘藍 羽衣甘藍富含抗氧化成分,維生素,當然還有鐵元素。冬天是品嚐羽衣甘藍的最佳季節,在麵食或燉菜中加上一點,口感會非常棒,快來試試吧! 訪客觀看過: 2,813

抑癌食物排行

【癌症預防研究所公佈的抑癌食物排行】 【癌症預防研究所公佈的抑癌食物排行】 熟薯98.7%,生紅薯94.4%,蘆筍93.9%,葛鬱金82.8%,捲心菜91.4%,菜花90.8%,歐芹83.7%,茄子皮74%,甜椒55.5%,胡蘿蔔46.5%,金花菜37.6%, 薺菜35.4%,苤藍34.7%,芥菜32.9%,雪裡蕻29.8%,番茄23.8%。 訪客觀看過: 2,477

吃素會不會缺鈣呢?

【 吃素會不會缺鈣呢? 】 鈣是人體所不可或缺的營養素之一,是人體的生命之本。從骨骼形成、肌肉收縮、心臟跳動、神經以及大腦的思維活動、直至人體的生長髮育、消除疲勞、健腦益智和延緩衰老等等,可以說生命的一切運動都離不開鈣。 那麼植物性食物和動物性食物的鈣孰多孰少呢? 看了這樣的鈣含量對比表,相信很多人都會感到吃驚,原來喝1杯豆漿就可以補充2杯牛奶的鈣。鈣是鹼性的,牛奶在消毒之前是中性食品,但是由於人體不能吸收或很少吸收其中的鈣,牛奶就變成了酸性食品。 為了中和這種酸性,身體只能調動體內所儲存的鈣,因為鈣是最好的中和酸性食品的物質。 而體內最大的儲存鈣的器官就是骨骼,這樣就造成了骨骼中鈣的流失,結果骨質的密度就會降低,長期下去就會導致越喝牛奶骨質越疏鬆。 訪客觀看過: 2,865

素食營養知識

台灣素食者越來越多,街上的餐廳也對素食者越來越友善。有人因為還願吃素,有人因為健康吃素,而最近健身房也掀起一波吃素的風潮,說是為了控制熱量而吃素。究竟吃素對身體有什麼好處呢?如果真的開始吃素,會不會像很多人說的那樣,營養不足面有菜色呢?你正在吃素,或是你還在猶豫要不要吃素嗎?以下這篇文章就要來為你解答各種關於吃素的問題。 素食可以吃到食材的天然原味吃素的五大好處坊間常常盛傳吃素可以防癌,治病,長壽等等,讓人聽了很心動,但卻缺少科學研究證據支持。其實,除了這些傳說中的好處之外,吃素還有經過營養師認證的五大好處,一起來看看。好處一:攝取較少熱量香噴噴的烤雞,牛排,豬腳飯,是許多人無法放下肉類的原因。這些食物雖然好吃,卻都含有非常高的熱量。由於肉類本身就含有不少油脂,再加上烹調時加的油脂和調味料,都很容易讓吃下肚的熱量瞬間爆表。肉類食物在料理的時候,很難不加任何高熱量佐料就能好吃,相較之下,素食吃的蔬菜水果,要避免高油高熱量,要容易得多。此外,素食中含有大量膳食纖維,可以增加飽足感,進而減少攝取的熱量。對於正在減肥,想要盡可能攝取少一點熱量的人來說,素食是很好的選擇。好處二:幫助消化不吃蔬菜會導致便秘,這句話大家在小時候健康教育課上可能常常聽到。很多人有便秘,消化困難等消化道問題,常常是因為纖維素攝取不足而導致的。肉類中只含有蛋白質和脂肪,如果吃太多,很有可能造成消化困難,脹氣等消化道症狀。相較之下,長期吃素的人很少有消化道方面的困擾。吃素食有很多好處好處三:幫助維持身體正常代謝蔬果中的維生素是維持身體正常代謝的重要養分,可以幫助提高免疫力,增進皮膚和神經系統的健康,並且維持心臟,循環系統的正常功能。從肉類中攝取太多油脂,容易造成血膽固醇過高的問題,素食者則較沒有這個疑慮。此外,肉吃太多會讓體質變酸,比較容易生病,吃素則可以幫助維持體內的酸鹼平衡。好處四:吃到較多食物原味我們常常聽到在做肉類料理得時候要去腥,而去腥的過程不外乎是加入大量調味料,或是用醃漬,熏烤的方式,但這些烹調方法都會使食物中原來的營養流失,甚至加入不少致癌的有害物質。蔬果因為沒有腥味,烹調的時候通常不需要加入太多人工添加物,就可以吃到好味道,因此料理方式更健康,也保留了更多食物本身的營養。好處五:較不容易食物中毒每個人大概都有食物中毒,腸胃炎,上吐下瀉的經驗,這大部分都是因為吃到不乾淨的肉類或海鮮造成的。肉類和海鮮容易腐敗,如果沒有小心處理,很容易就會有寄生蟲或細菌累積,造成食物中毒。相反地,蔬果的保鮮期長,只要清洗乾淨,一般都沒有太大問題,素食者就比較沒有食物衛生的困擾。蛋白質是素食者最容易缺乏的營養之一素食者的飲食注意事項雖然吃素好處多多,但是飲食最重要的還是均衡,吃太多或太少都不是好事,素食者也一樣要注意營養攝取的均衡。像最近流行的生酮飲食,就是一個營養不均衡的例子, 。 長期吃下來可能會造成很多健康問題以下我們為素食者整理了五大飲食注意事項:純素者要注意補充蛋白質一般吃素分為奶蛋素和純素,吃奶蛋素的人由於可以從奶類和蛋類攝取蛋白質,較沒有蛋白質攝取不足的困擾,但吃純素的人就要特別注意蛋白質的補充。蛋白質是人體中最重要的三大營養素之一,如果缺少蛋白質,會阻礙骨骼和肌肉的生長,並造成貧血,無力等症狀。不過值得慶幸的是,要在蔬果中攝取蛋白質也不難,豆類中含有的大豆蛋白,營養成分和奶蛋肉類中的蛋白質差不多,是吃純素者很好的蛋白質補充品。TrueTerral豌豆蛋白讓素食者可以輕鬆補充蛋白質,在飲食中可以加入它。避免高油烹調的素食因為蔬果的味道不像肉類那麼強烈,外面很多賣素食的餐廳,為了讓食物的味道更重,在烹調素食菜色的時候都會添加許多油脂和調味料。很多人抱怨吃素不僅沒有幫助減肥,反而變胖,都是吃下太多高油料理的結果。建議剛開始吃素的人,盡量調整自己的飲食習慣,去享受食物的天然滋味,避免高油高鹽的飲食,否則就失去了吃素的意義了。避免人工加工素食品為了讓素食者也有多樣的食物選擇,市面上有許多素食的加工品。這些加工通常都加了許多人工添加物,偶爾吃無妨,但吃太多可能會造成腎臟和肝臟的負擔,建議素食者的菜單還是以天然食物為主,才能吃得健康。正在健身的素食者需額外補充蛋白質想要健身長肌肉,除了努力做到重訓計畫之外,一定要補充足夠的蛋白質,一般都會建議吃大量肉類來補充蛋白質,但素食者少了肉類這個重要的蛋白質來源,就要特別注意蛋白質的補充。但別擔心,素食者能攝取的蛋白質來源還是很多,如果吃奶蛋素,喝乳清蛋白是個好選擇,就算吃純素,也有大豆蛋白做成的飲品,幫助你實現你的健身計畫。避免攝取過多糖分雖然天然蔬果中的糖分量一般不高,但很多一開始吃素的人,因為飲食中少了肉類,覺得沒有飽足感,便轉而吃較多的高糖水果和甜食,來增加飲食的豐富度。但糖分是容易上癮的,而且容易使血糖波動過大,增加食慾,最後導致體重增加,在吃甜食的時候要小心,不要攝取過多。素食菜色變化多,不怕單調無聊素食者最容易缺乏的營養和補充方法一般來說,素食者經常缺少蛋白質,維生素A,B和d,ω-3脂肪酸,鐵質,鈣質等營養,不過這些營養都有非肉類的替代品可以補充,不需太過擔心,吃素也可以吃得很健康。 蛋白質: 豆類食品中含有不少蛋白質,像是豆腐,豆干,豆漿,青豆,大豆等食物,都可以從中攝取足夠的蛋白質。此外,市面上販售的乳清蛋白,大豆蛋白等產品,也是方便又營養的蛋白質攝取來源。維生素A,B和d:維生素是維持身體正常免疫功能的重要物質,如果缺少,會造成細胞無法正常生長,以及身體代謝失調。一般來說,均衡地攝取各種食物,都不會特別缺乏維生素。但現在很多外食族,沒辦法選擇,攝取到足夠的營養。這時適當地吃一些維生素補充品,如乙群膠囊,或是多吃可以增強免疫力的山藥湯,人蔘片等食品,可以幫助身體維持正常免疫功能。 ω-3脂肪酸: ω-3脂肪酸一般存在於魚肉等海鮮中,是人體的必需營養素之一,可以幫助維持心臟,皮膚的健康。在素食飲食中,最好的ω-3脂肪酸替代品是亞麻籽油,拿來做菜,或直接食用膠囊,都可以補充身體所需的ω-3脂肪酸營養。另外,南瓜也是一個很好的ω-3來源喔! 鐵質,鈣質: 鐵質和鈣質一般從肉類和奶蛋類中攝取,如果吃純素,可能會攝取不足。身體缺鐵可能會造成貧血,缺鈣則會造成骨質疏鬆,不能不小心。蔬果中菠菜含有大量鐵質,可以增加攝取。此外,補充含有鐵和蓋的營養補給品,也是很好的選擇。以上是我們給素食者的一點營養小建議。其實素食是很健康的一種飲食型態,就算不是每天吃素,一個星期吃2-3天的素食飲食,也可以讓身體更健康。你在吃素,或是正考慮要吃素嗎?來跟我們分享你的素食經驗吧。   訪客觀看過: 3,337

素食者如何補B12​

素食者如何補B12 維生素B12是目前人類已知最大,最複雜的維生素,輕微缺乏會導致貧血,疲勞,躁鬱和憂鬱症狀,而長期缺乏會導致大腦與中樞神經永久性的損壞。 維生素B12只能由微生物製造並經由食物鏈出現於動物產品中,而合成形式的維生素B12目前被廣泛,並添加到許多食物中。維生素乙在身體中消耗很快,因為攝取過量時會跟隨排泄流失,而攝取稀少時則會被儲存到肝臟中備用。如果您是素食主義者,或正在考慮吃素,如何獲得足夠維生素B12應該是您需要關注的。  維生素B12對身體而言需求量不多,但卻不可或缺,然而,若平日茹素者,又該如何補充維生素B12呢?營養師陳玉蘭表示,雞蛋、牛奶也含有足量的維生素B12,但若為全素者,則建議可補充綜合維生素,以滿足身體營養所需。 維生素B12對身體不可或缺,攝取足量的維生素B12有助於維持腦神經系統健全以及造血功能正常運作;然而,維生素B12的主要來源為動物性食物,葷食者較容易攝取到足夠的量,但茹素者又該如何補充維生素B12呢?營養師陳玉蘭建議,平日吃蛋奶素者,建議每日補充一顆蛋,2杯牛奶加上紫菜和海苔;若是吃全素者,建議額外補充綜合維生素。 此外,陳玉蘭營養師提醒,除了維生素B12會影響造血外,也別忘了留意補充葉酸,若缺乏這兩者可能會導致貧血或影響新陳代謝。因此,在日常飲食中,建議可選擇深綠色葉菜類,尤其顏色越深,其葉酸含量越高,例如菠菜、綠花椰菜、韭菜、綠蘆筍、紫菜、海苔片等都是很好的來源之一。再者,菇類、筊白筍、水果(如木瓜、芭樂、草莓、愛文芒果)也含有豐富的葉酸,可適量補充。圖文創作:健談專家諮詢:代謝型態特約營養師 陳玉蘭 訪客觀看過: 3,155