糕點心顃

【材　料】 油皮： ★溫水…100g ★高筋麵粉…125g ★低筋麵粉…125g ★綿白糖…50g ★油…75g 油酥： ★油…180g ★低筋麵粉…390g 餡料： ★白芝麻…適量 ★冬瓜醬…1500g   【做　法】 (1)將所有油皮材料一起拌勻 再揉成光滑不黏手 ㄉ麵糰 蓋上塑膠袋靜置約30分鐘 再分成30等份備用 (2)將油酥材料一起拌勻成糰 即為油酥 //亦分成30等份備用 (3)油皮壓扁包入油酥 稍壓平後桿長再捲起成圓筒狀 然後再次壓平桿長捲起 桿捲二次後即可 蓋上塑膠袋靜置醒30分鐘 (4)將餡料中ㄉ冬瓜醬也分成30等份 取一份餅皮桿圓後包入一份冬瓜醬 稍壓平後再桿成直徑約11公分ㄉ扁圓形 (5)將作法4ㄉ表面用牙籤戳洞 再撒上白芝麻 放入烤箱以上火220℃ 下火160℃烤約20分鐘即可 【備　註】 用牙籤戳洞是為使烤好的餅表面平坦 ****************************** →內餡作法 材料： （成品約900g） ★鳳梨…1個 （去皮 去硬核後淨重約1000～1100g） ★冬瓜（去皮 去籽）約1000～1100g ★砂糖…300～350g ★麥芽糖…200g 做法 ： 1.把鳳梨果肉與冬瓜切條 刨成絲狀備用 2.炒鍋洗淨擦乾 放入鳳梨與冬瓜絲大火加熱拌炒至熟軟 感覺有點透明感 …

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淮山水晶包 食材： 生粉300克，澄面180克淮山500克，胡蘿蔔100克沙葛150克，香芹50克鹽，蠔油，香麻油 做法： 1，淮山去皮切片蒸熟，打成淮山泥，胡蘿蔔，沙葛，香芹切粒。 2，起鍋下少許油，待油溫熱時倒入胡蘿蔔，沙葛，香芹翻炒，加鹽，蠔油，香麻油調入味，炒好再倒入淮山泥拌均勻待用。 3，把生粉，澄面，5克鹽混合，加開水攪拌成團，搓成條再用刀切成小面胚，用手壓扁擀成小圓形，包入拌好的餡料 ，捏成包子形。 4，把捏好的水晶包放入蒸籠，旺火蒸4分鐘，取出擺盤即可。 訪客觀看過: 2,887

艾葉糍粑 食材 主料：艾葉250克，糯米粉200克，麵粉40克，豆沙300克 做法 1.把艾葉爛葉摘掉，硬的艾葉梗去掉，嫩葉全部摘好，沖洗乾淨。 2.鍋內放入適量水，水開後放入艾葉，艾葉都煮軟後撈起來。 3.用攪拌機直接把艾葉攪成泥，如果不好攪拌就加適量的艾葉水，攪拌好後倒入三分之二在碗中。 4.加入200克糯米粉和40克的麵粉，攪拌結塊後用手揉;如果全部倒完還覺得幹就加一點煮艾葉的水，直到揉成軟和的麵團。 5.準備一些現成的豆沙餡，把豆沙分成25克一個，搓成球。 6.取大概40克麵團搓圓按扁，放入豆沙餡，往中間收口，然後搓圓。 7.做好的艾葉糍粑，放到粽子葉上，也可以用玉米葉，如果沒有葉子可以在盤子上抹油再放上去。鍋內燒開水，水開後大火蒸10分鐘左右即可。 8.蒸好的艾葉糍粑軟糯甜香，帶有濃郁的艾草清香！過清明，品艾糍，讓我們一起享受只有在春天才能享受到的美味吧！ 訪客觀看過: 2,933

野菜素食小餅 野菜素食小餅 材料： 薺菜 香菇 調味料： 植物油1小勺 醬油1大勺 生粉1大勺 黑胡椒粉少量 白糖1小勺 鹽，蘑菇精 做法： 1.薺菜洗淨，入開水鍋中煮片刻撈出。 2.香菇切條也煮片刻撈出。 3.將薺菜和香菇切成小細丁，用手擠乾水分入碗中。 4.先加入植物油將薺菜和香菇拌勻，再依次加入其他調味料。 5.拌勻所有調味料。 6.再加入三分之二的麵粉拌勻。 7.將麵粉拌勻，將食材團成團，放進小淺圓盤中壓實。再扣出小餅。 8.平底鍋入少油，將菜餅入鍋用中小火一面煎黃。 9.翻面將另一面也煎成金黃即可。  提示： 薺菜味甘性平，有和脾，清熱，利水，消腫，平肝，止血，明目的功效香菇同樣性平，味甘，入人肝，胃經;有補肝腎，健脾胃，益氣血，益智安神，美容顏之功效。也有化痰理氣，益胃和中，托疹解毒的功效，是具有高蛋白，低脂肪，多醣，多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。野菜小素餅製作簡單營養豐富，是春季的養生佳品。 訪客觀看過: 2,912

香蘭椰絲卷 用料1（面皮） 香蘭葉10片 麵粉150克 水350毫升 雞蛋1個 鹽1/2茶匙 油2茶匙 用料2 （餡料） 幹椰絲75克 椰漿150毫升 香蘭葉2片 椰糖75克 生粉2茶匙 香蘭椰絲卷的做法 1. 把面皮材料中的香蘭葉剪成段，加水350毫升，用攪拌機攪爛，過濾成香蘭汁 2. 將香蘭汁，麵粉，雞蛋和鹽混合攪拌成麵糊並過濾，加入油攪拌均勻，備用 3. 把幹椰絲炒香至金黃色（此步可省略），將餡料材料中的椰漿，香蘭葉（剪段），椰糖和鹽一起煮至糖溶解，加入椰絲炒均勻，待水分稍幹，用少量水與生粉勾芡，取出香蘭葉，餡料就做好了 4. 熱平底鍋，刷油，倒入一勺麵糊，注意麵糊的量剛好薄薄平譜平底鍋，迅速抖動平底鍋，使麵糊薄而均勻地平攤在平底鍋上，加蓋煎25秒，準備一只大而平的碟子，翻轉平底鍋，把面皮倒在碟子上，這樣一張皮就做好了。把所有的皮都做好後就可以開始包了 5. 在一張面皮上放1湯匙的椰絲餡料，如圖示捲起，把兩邊多餘的也包起來，最後整個卷成如同春捲狀，一個香蘭椰絲卷就這樣卷好了 小貼士 1.攪拌香蘭葉子時不要攪得太爛，否則會有苦澀的味道出來 2.原食譜中，餡料用的一整顆新鮮椰子，去皮磨碎，加少量水融化椰糖再跟新鮮椰絲熬煮 成餡料;懶人家裡幹椰絲實在太多了，新鮮椰子在這裡不是到處都能買到，所以就用幹椰絲加椰漿來熬煮成餡料香蘭葉可用香蘭精代替。椰糖，香蘭葉和香蘭精在萬能的TB上有售。糖的分量請按個人口味來調整。椰絲可以不用炒，直接加在椰漿與椰糖裡一起煮。如果覺得椰漿太膩，可用水煮。 3.煎面皮請用中火煎，否則用大火煎容易焦黃，影響了香蘭清新的綠色;同時，若火太大，鍋太熱，倒麵糊時麵糊會被燙得起泡泡，煎出來的面皮就不平滑了。原食譜中要兩面都煎，懶人認為只要皮夠薄，煎一面就夠了，而且翻來翻去容易把皮弄破，影響賣相。 訪客觀看過: 3,882

椰蓉點心 外面賣10塊一份椰蓉點心，在家一塊南瓜做一鍋，做法簡單一看就會 材料 老南瓜、糯米粉、白糖、椰蓉 做法： 1.一塊老南瓜，最好選擇這種老的，紅色的蒸出來也是面甜面甜的。切成薄片上鍋蒸熟。 2.蒸熟的南瓜去掉南瓜皮以後，把南瓜紅色心的部分放在碗中，加入兩勺白糖，趁熱把白糖和南瓜泥攪拌在一起。 3.加入糯米粉，因為南瓜泥是濕的，所以不用加水，糯米粉也一邊加一邊攪拌，直到盆中的南瓜泥和糯米粉能充分的揉合在一起，變成麵團就可以了。 4.和成南瓜麵團以後，一次揪下一塊，搓成圓圓的球，如果喜歡加夾心的，還可以再包點豆沙進去，也是非常好吃的。 5.所有的南瓜泥都被做成小球球以後，放在案板上備用。 6.鍋中加入清水，倒入我們做好的南瓜球，煮至飄起就可以撈出了。這個就是湯圓的製作過程了，但是做成點心，還有一個小步驟，就可以了。 7.椰蓉倒在盤子中，趁南瓜泥外表還是濕的，扔在椰蓉中滾一滾，讓全部都沾上一層椰蓉。 8.擺在盤中就可以開吃了， 9.不管是自己吃，還是打包在飯盒中拿到公司當下午點心來吃 訪客觀看過: 2,880

紅蘿蔔發糕 材料： 100克紅蘿蔔 180克水 245克粘米粉 3克酵母 70克糖 3克髮粉。 紅蘿蔔發糕的做法。 1.）紅蘿蔔加水放入食物攪拌器 2）把紅蘿蔔水，粘米粉，糖和酵母拌均，蓋上錫紙待發2 1/2小時。 3）把泡打粉加入發好的麵糊裡拌均，蓋上錫紙再待發30分鐘。 4）30分鐘後，攪拌均才倒入紙杯或搽油的模，大火蒸15分鐘。 訪客觀看過: 3,122

北海道小蛋糕~百香果 材料： 蛋糕體： 4粒蛋黃 10克細糖 50克低粉 20g鮮百香果汁（不含籽） 10g鮮奶 30g粟米油 4粒蛋白 50克細糖 一般戚風蛋糕做法0.135°度-15分鐘。（溫度視個人烤箱調整） 餡料製作： 百香果卡士達餡： a）牛奶100g，鮮百香果汁（不含籽）60g b）蛋黃1粒，細糖50g c）牛奶20g，低粉10g，玉米粉5g d）無鹽奶油15克 e）鮮奶油100g，細糖10g 做法： 1）材料（a）中拌勻。 2）將材料（c）中的粉類混合，再加入牛奶拌勻。 3）材料（b）中打勻，然後加入混合好的材料（c）中拌勻。 4）慢慢加入材料（a）中。 5）拌勻後，以小火攪煮至濃稠。 6）最後加入材料（d）拌勻。 7）趁熱封上保鮮膜，待涼後才與打發的材料（E）混合成為餡料。 訪客觀看過: 3,086

黑糖糕 材料： 150克粘米粉 100克黑糖 320克溫水 1小匙即溶幹酵母 1/2小匙髮粉 1小匙油 做法：1.粘米粉，黑糖和溫水攪拌至完全溶解，然後以小火煮至微微濃稠，待冷。 2.加入即溶幹酵母和髮粉拌勻，休息2小時。 3.加入油拌勻，倒入6寸5233寸模型中。 4。大火蒸25分鐘即可取出，待冷脫模，切塊享用 訪客觀看過: 3,518