冬瓜糕
【材 料】 油皮: ★溫水…100g ★高筋麵粉…125g ★低筋麵粉…125g ★綿白糖…50g ★油…75g 油酥: ★油…180g ★低筋麵粉…390g 餡料: ★白芝麻…適量 ★冬瓜醬…1500g 【做 法】 (1)將所有油皮材料一起拌勻 再揉成光滑不黏手 ㄉ麵糰 蓋上塑膠袋靜置約30分鐘 再分成30等份備用 (2)將油酥材料一起拌勻成糰 即為油酥 //亦分成30等份備用 (3)油皮壓扁包入油酥 稍壓平後桿長再捲起成圓筒狀 然後再次壓平桿長捲起 桿捲二次後即可 蓋上塑膠袋靜置醒30分鐘 (4)將餡料中ㄉ冬瓜醬也分成30等份 取一份餅皮桿圓後包入一份冬瓜醬 稍壓平後再桿成直徑約11公分ㄉ扁圓形 (5)將作法4ㄉ表面用牙籤戳洞 再撒上白芝麻 放入烤箱以上火220℃ 下火160℃烤約20分鐘即可 【備 註】 用牙籤戳洞是為使烤好的餅表面平坦 ****************************** →內餡作法 材料: (成品約900g) ★鳳梨…1個 (去皮 去硬核後淨重約1000~1100g) ★冬瓜(去皮 去籽)約1000~1100g ★砂糖…300~350g ★麥芽糖…200g 做法 : 1.把鳳梨果肉與冬瓜切條 刨成絲狀備用 2.炒鍋洗淨擦乾 放入鳳梨與冬瓜絲大火加熱拌炒至熟軟 感覺有點透明感 …
You must be logged in to post a comment.