豆腐食品

作爲川菜經典的代表作之一的麻婆豆腐，其創始人怎麼也想不到自己創作的這道麻婆菜會過了100多年還會這麼人氣爆棚，並且名揚海外。麻婆菜講究麻、辣、香、嫩、鮮、燙，是七種口味於一身的一道下飯神菜，光聽到菜名就已經讓人流口水了… 材料： 長茄子 2個，蘑菇 5個，姜 4片，辣椒麪 1茶匙，豆瓣醬2湯匙， 調料： 白糖 1湯匙、醬油 2湯匙，鹽 少許，胡椒粉 少許，花椒末 0.5湯匙 做法： 1. 把長茄子洗一下，用刨刀把皮去掉了，切成小段。蘑菇洗乾淨切成小粒。將花椒放入鍋中幹焙至深棕色後，用擀麪杖擀成末。 2. 鍋中放入足夠的油，燒到五成熱，把茄子放入炸9–11秒，炸至內部無硬芯，有彈性而不軟塌，撈出瀝乾油備用。 3. 鍋留底油，放入生薑末和辣椒麪炒下，投入蘑菇和豆瓣醬繼續炒香。往鍋中倒入一碗水，放少許白糖、醬油，鹽，胡椒粉，略微煮一下，放進茄子段小火燜制。出鍋前倒入適量的澱粉收汁，再撒上提前烤香的花椒粉即可。 *小貼士* 茄子如果沒有去皮，那效果就完全不一樣了。炸制的時候要控制好時間，湯汁的味道稍微重一些茄子裏面才能入味，辣度的話自己可以調節，花椒首選芳香濃郁的漢源貢椒，爲花椒中的上品。 訪客觀看過: 671

原料： 豆腐皮、胡蘿蔔、金針菇。   調料：素肉碎、素肉辣醬。   素肉辣醬的製作方法：   1、鍋內加入少許紅油、干辣椒圈、薑末、豆瓣醬、素肉碎，然後炒香，加少許水燒開，加蘑菇精、少許鹽，熬出香味後出鍋、放涼備用； 2、放涼後的醬中加入番茄沙司、老乾媽、紅油、調料油、香油、麻油、白鬍椒、陳醋，拌勻即可。   製作方法：   1、先將原料加工，豆腐皮用開水侵泡3分鐘，切成長8厘米、寬4厘米的長條,胡蘿蔔切絲、金針菇用開水微煮； 2、豆腐皮放在菜板上,將胡蘿蔔絲、香菜段、金針菇、素肉碎醬放在豆腐皮上捲起,卷實； 3、泡少許素肉絲，泡發後擠干水分，剁成肉碎。鍋內加油，燒至七層熱，倒入肉碎炒至金黃色撈出。將炒好的肉碎放進調好的醬中攪拌均勻，最後撒在卷好的豆腐卷上即可。 收起 訪客觀看過: 821

配料：   老豆腐1塊（500克）、胡蘿蔔絲20克、香菜段20克、香菇絲10克、香芹絲8克、素培根絲10克。   調料：素蚝油10克、素得鮮5克、糖3克、一品鮮醬油5克。   製作方法：   1、北豆腐切成長10厘米寬7厘米厚1厘米的片，放入有國內炸制金黃色撈出； 2、用刀從中間切成夾刀片備用； 3、將胡蘿蔔絲、香菜絲、香芹絲、素培根絲放入鍋內加醬油、蚝油炒香後倒出備用； 4、把炒好的菜絲夾進豆腐片里，裝入直盅里蒸5分鐘後倒入盤中； 5、用調料、水製成欠汁澆到豆腐上即可。 訪客觀看過: 1,443

材料：   豆腐1塊（切塊），罐裝菜心頭，杏鮑菇1條，軟香菇2條，紅辣椒1條，紅羅蔔半條   步驟：   1.全部切粒放油爆香，拿上備用。 2.豆付切粒，放四分之一咖哩塊加足夠水去煮滾後，將炒好了的料翻炒片刻就完成啦。   100%成功煮到，教你用一盒纯素日本咖哩塊，煮出道咖哩料理！ #有兴趣欢迎PM询问 訪客觀看過: 862

材　 料 香菇 數朵, 芹菜末 10公克, 紅蘿蔔末 10公克, 板豆腐 1塊, 馬鈴薯 10公克 【調 味 料】 玉米粉 30公克, 鹽 少許, 糖 少許 【做　 法】 1.馬鈴薯放入蒸籠裡蒸軟後取出切塊備用； 香菇泡水變軟後切成細丁狀備用 2.把板豆腐、香菇丁、芹菜末、紅蘿蔔末、 馬鈴薯塊和所有的調味料一起攪拌均勻 3.用手結成圓球狀後， 放入油鍋中油炸約1分鐘後撈起即可. 訪客觀看過: 714

腐皮海苔卷 材料：生豆皮2片、香菜少許、海苔片1大片、素蠔油2茶匙、香油1茶匙、味霖適量 做法： 1、調味料先混合，拌勻，備用 2、將海苔片1片分為2片，香菜切末，備用 3、生豆皮買回來先用開沖洗一下 4、將生豆皮攤開舖平，均勻的抹上調味料，再放上海苔片，等海苔片有點軟化後再卷緊 5、為了怕散開，用牙籤固定住 6、放入盤子裡，再移至電鍋蒸煮，外鍋放約半杯的水 7、取出電鍋，放涼，移至冰箱冷藏半天，再取出切片排盤 8、灑上香菜末，完成了 訪客觀看過: 1,280