為家人準備美麗又營養均衡的蔬食餐

肥腸茄子煲 無敵下飯
肥腸茄子煲 無敵下飯
白麵腸撕碎捏去多餘水份、連同紅蘿蔔絲和芋頭絲,用生抽、鹽、糖、香菇粉、五香粉與胡椒粉,麵粉與玉米粉適量,抓醃兩小時入味。
用手掌捏成緊密的條狀油炸至金黃,即是自製的素料,可一次做多些冷凍備用。
茄子切滾刀塊油炸備用
黃瓜紅蘿蔔用波浪刀切片
紅辣椒一條斜切 薑片
九層塔一小把
自製素料
少量麻油煸香薑片,續入紅蘿蔔和辣椒翻炒,加入辣豆瓣醬一至二小匙炒香,入生抽與素蠔油,加一至二碗熱水,放入素料燒開,加糖、黑胡椒調整味道,勾芡完畢才依序下小黃瓜、茄子和九層塔。
奶油名片
鮑魚菇是沾酥炸粉漿去炸的做法,個人覺得這次沒有炸到最佳。醬汁: 無鹽奶油爆香香茅,續入糖,鹽,水,(如果有淡奶可加一些),再勾芡,最後把炸菇放進醬汁裡翻一翻即可。
純素芒果蝦球


紅蘿蔔100g
馬蹄100g
攪碎

板豆腐400g

素蝦80g
A.紅蘿蔔+馬蹄+素蝦+豆腐
B.麵粉3大匙+玉米粉1大匙+洋車前子1大匙
C.紅糖4茶匙+鹽½茶匙+香菇粉1茶匙+白胡椒粉¼茶匙+黑胡椒粉¼茶匙
ABC混拌均勻即為內餡

吐司五片去邊,切成小丁
十顆需要用到五片吐司

將內餡揉成直徑三公分的球型

刷上麵糊,可一次全沾好備用

乾淨的手掌上,先鋪一層麵包丁,放一顆沾好麵糊的內餡上去,再用另一隻手抓一些麵包丁包覆上去,包好包滿,多的麵包丁要除掉。

包好的蝦球瞬間變大很多

150炸定型,再170炸至金黄。
瀝乾油脂後,與酸酸甜甜的芒果一起呈盤上桌
簡易沾醬是美奶滋+鮮奶油的混合體

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