肥腸茄子煲 無敵下飯
白麵腸撕碎捏去多餘水份、連同紅蘿蔔絲和芋頭絲，用生抽、鹽、糖、香菇粉、五香粉與胡椒粉，麵粉與玉米粉適量，抓醃兩小時入味。
用手掌捏成緊密的條狀油炸至金黃，即是自製的素料，可一次做多些冷凍備用。
茄子切滾刀塊油炸備用
黃瓜紅蘿蔔用波浪刀切片
紅辣椒一條斜切 薑片
九層塔一小把
自製素料
少量麻油煸香薑片，續入紅蘿蔔和辣椒翻炒，加入辣豆瓣醬一至二小匙炒香，入生抽與素蠔油，加一至二碗熱水，放入素料燒開，加糖、黑胡椒調整味道，勾芡完畢才依序下小黃瓜、茄子和九層塔。