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Jessy Foong

芝麻香菇

這樣的煮法,是另一番風味
材料
1)香菇5朵(或隨意)
2)玉米粉50克
3)芝麻適量
調味
1)蠔油,鳥醋,各1大匙
2)水5大匙
3)生抽或鹽巴少許
4)糖和胡椒粉各1/2大匙
做法
1)香菇泡水至軟化,剪去蒂頭
2)把菇剪成傘狀
3)沾上玉米粉炶至脆,撈起
4)鍋中留少許油,燒熱,放入調味煮至濃,加入已炸香菇伴均,熄火撒上芝麻
這樣的風味我在~間素食館吃到,念念不忘,唯有動手作,只要把調味加入烏醋,就誤以為有蒜味,不妨你們也動手哦

春捲咖哩餃

豆干滷
咕咾菇(杏鮑菇)
莧菜當歸杞子
炒冬粉
春捲咖哩餃
材料
春捲皮大張(7-8張)
長豆200克(丁狀)
紅蘿蔔半條(丁狀)
香菇5朵(泡軟切丁)
素火腿100克
調味
1)咖哩粉1大匙
2)小茴香籽1小匙
3)肉桂粉1小匙
4)黑胡椒粉1小匙
5)鹽巴適量
6)麵粉糊適量

 

作法
1)油鍋爆香菇丁,倒入調味拌炒香濃,加入其它食材炒熟成為內餡
2)春捲皮攤開,包入適量餡,摺疊成三角形,
(我無分割成小張)
接合處塗粉糊定形,放入熱油炸至金黃,撈出瀝乾

豆醬茄子

豆醬茄子

個人覚得茄子切成圓段,容易炸
簡易,~邊吃著大豆粒,配上茄子

材料

1)茄子1條
2)大豆碎30-50克
3)紅辣椒1條
4)水150ml

調味

1)豆醬(辣),蠔油1湯匙
2)黃糖,鹽巴,胡椒粉適量

做法

1)茄子切半後,表面切刀痕泡在水裡先讓它吸收水份,炸時不會吸太多油
2)熱油,炸熟茄子,也炸大豆碎至金黃,盛起
3)鍋中留少許油,放入調味和辣椒拌炒均勻,放入水,再放大豆碎,略炒3-5分鐘,淋在茄子即能食