糖醋山藥
材料:
山藥300公克
青椒60公克
紅甜椒60公克
鳳梨60公克
薑末10公克
地瓜粉適量
太白粉水適量
調味料:
番茄醬2大匙
鹽1/4小匙
糖1大匙
白醋1大匙
水3大匙
作法
1.山藥去皮洗淨切塊,再沾上地瓜粉,備用;青椒,紅甜椒各洗淨,去蒂頭和籽後切塊;鳳梨切片,備用。
2.將作法1的山藥塊放入油鍋中炸熟並炸至表面呈金黃色,撈起瀝油備用;再放入作法1的青椒塊,紅甜椒塊稍微過油後撈起瀝油備用。
3.熱鍋,倒入少許橄欖油(材料外),放入薑末爆香,加入所有調味料煮滾並煮勻,以太白粉水勾芡後加入作法2的所有材料,作法1的猴梨片拌勻即可。
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