素食沙茶醬

自製素食沙茶醬方法

沙茶醬可當沾醬調味醬使用，是火鍋的好搭擋，可使料理增添美味，烹調變簡單，自己製作，選用好的油質及材料，不添加任何的化學物質

簡單的製作，火侯控制的得宜，更不失食材的營養及美味

素食沙茶醬 300ml

材料A

A-1: 香菇20克、有機八角1粒、薑1小塊、椰子油30克

A-2: 苦茶油40克、醬油50克

材料B

B-1: 有機肉桂粉2克、有機小茴香粉2克、椰纖〈細〉20克、花生粉10克、有機熟白芝麻10克

B-2 : 苦茶油50克、醬油50克、有機白胡椒粉少許、黑糖蜜漿 〈糖或糖蜜粉〉10-15克

作法：

1.         材料A-1香菇洗淨，泡軟切小塊，八角洗淨撥開，薑洗淨切末，起油鍋加入椰子油，將以上材料全部放入炒香，待稍涼後放入調理機加入A-2一起攪碎備用

2.         材料B-1肉桂粉、小茴香粉先放乾鍋炒香依序加入其它B-1材料拌炒均勻

3.         把調理機內的食材倒入作法2內一起拌炒，當香氣出來，再依序加入材料B-2拌炒均勻入味即可

4.         待冷卻後裝玻璃罐，入冰箱保鮮